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2 RECETAS DE CHAMORROS.

16 de Jun de 2011 Carnes Rojas
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CHAMORRO AL HORNO.


Ingredientes:
6 Chamorros de Puerco (4 1/2 kg.)
1/4 kg. tocino
1 cebolla blanca mediana, cortada en trozos
12 dientes de ajo limpios
1 cta. de pimienta
1 1/2 cdas. consomé
1 cta. sal
2 cdas. mostaza
1/3 taza vinagre
1/4 taza salsa inglesa
1 botella de vino blanco (de preferencia seco)
1 pavera arreglada con papel aluminio.

-Quítele a los chamorros un cuerito que

traen suelto, píquelos con un tenedor de cocina y póngalos en la pavera. Reserve.
-fría el tocino previamente picado, retire la grasa.
-ponga en la licuadora el tocino frito pero no dorado, añada la cebolla picada, el consomé, ajos, sal, mostaza y vinagre, pimienta y licue muy bien.
-con este adobo, impregne los chamorros, limpie la licuadora con ¼ taza de agua y esta agua pintada, añádala a la pavera.
-Póngales encima la salsa inglesa y cúbralos con papel aluminio y reserve en el refrigerador.
-Al día siguiente vacíeles por un lado el vino blanco (ya que temperaron), tápelos bien y hornee primero a 200°C, por 20 min.
- baje la temperatura a 150°C. Hasta que se terminen de cocer.
-Sírvalos calientes, con un poco de la salsa.
Guarnicione:
-Acompáñelos con arroz blanco preparado con chicharos, zanahoria y granos de elote.
Tip.-
-La pavera se forra de papel aluminio, por abajo antes de poner los chamorros, ya marinados y con el vino, se cubren con papel aluminio, presionando las orillas para que selle.


CHAMORROS RANCHEROS.
CHEF. LETY DE HUERTA.
Del libro de cocina Michoacana de editorial Océano de CONACULTA.
Ingredientes:
1 k. chamorros.
2 tazas de agua.
5 chiles cascabel.
5 chiles guajillos.
2 chiles pasilla.
3 chile morrones.
2 d. de ajo.
2 limones.
Pepinos tiernos y sal al gusto.

-poner a cocer los chamorros en el agua con el jugo de los limones. Cuando estén cocidos retirar del fuego.
-moler todos los chiles en crudo, solo remojados en agua., con los ajos.
-untar con este adobo los chamorros ya cocidos y dejar sazonar en el horno a 180º C por espacio de 20 min. Ó un poco más.
-una vez blanditos y ricos, servir con arroz, frijoles, pepinos rebanados que ayudan a aclarar el paladar.
-sazone con sal.

 

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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