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2 RECETAS DE CHAMORROS.

16 de Jun de 2011 Carnes Rojas
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CHAMORRO AL HORNO.


Ingredientes:
6 Chamorros de Puerco (4 1/2 kg.)
1/4 kg. tocino
1 cebolla blanca mediana, cortada en trozos
12 dientes de ajo limpios
1 cta. de pimienta
1 1/2 cdas. consomé
1 cta. sal
2 cdas. mostaza
1/3 taza vinagre
1/4 taza salsa inglesa
1 botella de vino blanco (de preferencia seco)
1 pavera arreglada con papel aluminio.

-Quítele a los chamorros un cuerito que

traen suelto, píquelos con un tenedor de cocina y póngalos en la pavera. Reserve.
-fría el tocino previamente picado, retire la grasa.
-ponga en la licuadora el tocino frito pero no dorado, añada la cebolla picada, el consomé, ajos, sal, mostaza y vinagre, pimienta y licue muy bien.
-con este adobo, impregne los chamorros, limpie la licuadora con ¼ taza de agua y esta agua pintada, añádala a la pavera.
-Póngales encima la salsa inglesa y cúbralos con papel aluminio y reserve en el refrigerador.
-Al día siguiente vacíeles por un lado el vino blanco (ya que temperaron), tápelos bien y hornee primero a 200°C, por 20 min.
- baje la temperatura a 150°C. Hasta que se terminen de cocer.
-Sírvalos calientes, con un poco de la salsa.
Guarnicione:
-Acompáñelos con arroz blanco preparado con chicharos, zanahoria y granos de elote.
Tip.-
-La pavera se forra de papel aluminio, por abajo antes de poner los chamorros, ya marinados y con el vino, se cubren con papel aluminio, presionando las orillas para que selle.


CHAMORROS RANCHEROS.
CHEF. LETY DE HUERTA.
Del libro de cocina Michoacana de editorial Océano de CONACULTA.
Ingredientes:
1 k. chamorros.
2 tazas de agua.
5 chiles cascabel.
5 chiles guajillos.
2 chiles pasilla.
3 chile morrones.
2 d. de ajo.
2 limones.
Pepinos tiernos y sal al gusto.

-poner a cocer los chamorros en el agua con el jugo de los limones. Cuando estén cocidos retirar del fuego.
-moler todos los chiles en crudo, solo remojados en agua., con los ajos.
-untar con este adobo los chamorros ya cocidos y dejar sazonar en el horno a 180º C por espacio de 20 min. Ó un poco más.
-una vez blanditos y ricos, servir con arroz, frijoles, pepinos rebanados que ayudan a aclarar el paladar.
-sazone con sal.

 

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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