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CHILES CAMPIRANOS.

19 de Feb de 2011 Carnes Rojas
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CHILES CAMPIRANOS.
Ingredientes:
6 chiles poblanos listos para rellenar.
00 gr. Queso panela o queso fresco.
200 gr, manchego rallado.

 

SALSA:
250 GR. CHORIZO (PUEDE SER DE SOYA)
1 CDA. MANTECA O ACEITE.
2 TAZAS JITOMATE PICADO.
1 TAZA CDEBOLLA PICADA.
1 CDA. AJO PICADO.
6 GRANOS DE PIMIENTA.
1 CLAVO DE OLOR.
½ CTA. COMINOS.
1 TAZA FRIJOL COCIDO.
2 TAZAS CALDO DE FRIJOL.
 
-precaliente el horno a 175°C.
-fría el chorizo en poca grasa y escúrralo, reserve.
-licue el jitomate, luego añada la cebolla, luego el ajo y especias y licue todo muy bien.
-fría esta salsa en la grasa del chorizo.
-deje sazonar la salsa alrededor de 15 min.
-licue el frijol con el caldo y añada a la salsa para que se guisen.
-añada el chorizo y deje cocinar 15 min. o hasta que quede una salsa espesa.
-rellene los chiles con el queso fresco, coloque en un refractar y bañe con la salsa.
-espolvoréelos con el queso rallado y hornee 10 min. hasta que gratine el queso.
Acompañe los chiles rellenos de queso en salsa de chorizo con arroz blanco.

del libro: Los chiles rellenos en México, de Ricardo Múñoz Zurita. UNAM.

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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