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TORTAS AHOGADAS GUADALAJARA.

08 de Feb de 2011 Carnes Rojas
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TORTAS AHOGADAS.

10 personas.
Ingredientes.
10 pzas. De birote salado.
1 ¼ K  Carnitas.
1 ½ L. salsa jitomate.
Salsa picante al gusto.
3 tazas cebolla desflemada.
Limones al gusto.

 

SALSA JITOMATE:

1 ½ k. jitomate saladet maduro y cocido.
150 gr. Cebolla picada en grueso y hervida junto al jitomate.
Se licuan estos dos ingredientes con:
¼ cdta. Mejorana.
2 cdtas. Orégano seco.
Pizca de clavo de olor.
½ cdta. Comino.
2 ½ cdtas. Sal o al gusto.
2 tazas de agua.
Una vez licuada la salsa se conserva tibia para servir sobre los lonches o sumergirlos en ella.

CEBOLLA DESFLEMADA.
2 CEBOLLAS GRANDES O 4 MEDIANAS FILETEADAS.
2 litros de agua caliente.
¼ taza jugo de limón.
1 cdta. De  sal.
½ cdta. Orégano seco.
-en una coladera se acomoda la cebolla y se sumerge en el agua hirviendo un minuto.
-retirarla y refrescarla.
-ya en el molde, pasarla y aderezarla con jugo de limón y orégano, sal al gusto.

SALSA DE CHILE.
4 jitomates maduros cocidos.
3 dientes de  ajo fritos.
1 cda. Mejorana.
30 chiles de árbol.
1 chilacate.
2 ó 3 tazas de agua.
Vinagre blanco al gusto.
Sal.

Se remojan los chiles en el agua y luego se licua todo, rectificar la sazón y servir.
Debe refrigerarse.
ARMADO DE LAS TORTAS:
Se abre el birote a lo largo pero sin separar por completo,  untar de frijoles refritos si lo desea.
-rellenar con las carnitas picadas y sumergir en la salsa de jitomate y luego en la de chile si así lo desean.
Servir con cebollita y limones.

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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