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TORTAS AHOGADAS GUADALAJARA.

08 de Feb de 2011 Carnes Rojas
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TORTAS AHOGADAS.

10 personas.
Ingredientes.
10 pzas. De birote salado.
1 ¼ K  Carnitas.
1 ½ L. salsa jitomate.
Salsa picante al gusto.
3 tazas cebolla desflemada.
Limones al gusto.

 

SALSA JITOMATE:

1 ½ k. jitomate saladet maduro y cocido.
150 gr. Cebolla picada en grueso y hervida junto al jitomate.
Se licuan estos dos ingredientes con:
¼ cdta. Mejorana.
2 cdtas. Orégano seco.
Pizca de clavo de olor.
½ cdta. Comino.
2 ½ cdtas. Sal o al gusto.
2 tazas de agua.
Una vez licuada la salsa se conserva tibia para servir sobre los lonches o sumergirlos en ella.

CEBOLLA DESFLEMADA.
2 CEBOLLAS GRANDES O 4 MEDIANAS FILETEADAS.
2 litros de agua caliente.
¼ taza jugo de limón.
1 cdta. De  sal.
½ cdta. Orégano seco.
-en una coladera se acomoda la cebolla y se sumerge en el agua hirviendo un minuto.
-retirarla y refrescarla.
-ya en el molde, pasarla y aderezarla con jugo de limón y orégano, sal al gusto.

SALSA DE CHILE.
4 jitomates maduros cocidos.
3 dientes de  ajo fritos.
1 cda. Mejorana.
30 chiles de árbol.
1 chilacate.
2 ó 3 tazas de agua.
Vinagre blanco al gusto.
Sal.

Se remojan los chiles en el agua y luego se licua todo, rectificar la sazón y servir.
Debe refrigerarse.
ARMADO DE LAS TORTAS:
Se abre el birote a lo largo pero sin separar por completo,  untar de frijoles refritos si lo desea.
-rellenar con las carnitas picadas y sumergir en la salsa de jitomate y luego en la de chile si así lo desean.
Servir con cebollita y limones.

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