TAMAL DE CAZUELA.
Ingredientes:
½ K. masa de maíz.
175 gr. Manteca de cerdo.
1 cta. Polvo de hornear.
½ K. carne de cerdo.
½ K. jitomate cocido.
4 chiles chipotles.
½ cabeza de ajo.
Caldo el necesario.
Sal al gusto.
-primero cocer la carne con olores y desmenuzarla, colar el caldo.
-la masa se desbarata con un poco de caldo para formar un atole espeso,
-se quema la manteca y se deja enfriar un poco para añadirla luego a la masa.
-sazonar con sal, se pone a cocer la masa, aumentando en calor si fuera necesario.
-se nota que esta cocida cuando forma una bola compacta y transparente.
-mientras tanto hacer una salsa con el jitomate, ajos, chipotles y freírla para que esté bien sazonada. Añadir la carne para que tome más sabor.
-en un molde engrasado poner la mitad de la masa, luego la carne deshebrada con la salsa y cubrir con el resto de la masa.
-hornear a 200°C por espacio de una hora, tapando el refractario con papel aluminio o una tapa.
-servir con crema y queso.
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