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RECETAS DE BIRRIA.

23 de Dic de 2010 Carnes Rojas
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BIRRIA DE CHIVO.

• 2 k. de carne de chivo, puerco o ternera.
• 5 d. ajo.
• 1/8 cdta. jengibre.
• 1/8 cdta. Comino.
• 1/8 cdta. Canela.
• 1/8 cdta. Tomillo.
• 1 cdta. Orégano seco.
• 3 chiles anchos.
• 2 ch. pasilla.
• Vinagre.

 se remojan en vinagre caliente los chiles ya desvenados y limpios.
-las semillas se tuestan ligeramente.
-licuar semillas tostadas, todos los olores y los chiles con el vinagre.
-con este adobito se unta la carne y se pone a cocer, con un poco de agua y consomé en polvo para sazonar.
-dejar cocinar hasta que esté suave.
-servir con chile picante, cebolla picada, limones y tortilla caliente.

OTRA BIRRIA.
Ingredientes:
• 1 k. carne de cerdo.
• 1 ch. ancho.
• 3 jitomates maduros.
• 7 cominos.
• 10 pimientas.
• 1 pedacito canela.
• 1 clavo de olor.
• 2 d. ajo.
• 1 pedacito de raíz de jengibre.

La carne la ponemos a cocer con ajo, cebolla, laurel y sal.
-el chile y los jitomates los cocemos y licuamos con todos los demás ingredientes.
-la carne la doramos en poca grasa y añadimos el mole que podemos rebajar con un poco del caldo de cocción de la  carne.
-cocinar 30 min. A fuego muy bajito, tratar que quede caldosa para servir en plato hondo con cebolla, limón y chile, con tortilla caliente.

 

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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