CHAMORRO EN ADOBO DE CINCO CHILES.

13 de Mar de 2017 Carnes Rojas
Imprimir
(2 - usuario(s))

CHAMORRO A LOS CINCO CHILES.

Fotografía de Cookpad

CHEF. LUCY CONTRERAS.
Ingredientes:
4 -5 chamorros cortados por mitas o en rebanadas gruesas.
5 chiles guajillos
2 chiles anchos
2 chiles cascabel
1 chile pasilla
1 chile chipotle seco
10 pimientas
¼ taza ajonjolí tostado
3 dientes de ajo grandes
½ cda orégano seco
2 hojas de laurel
½ cda mejorana
5 clavos de olor
¼ cta comino
1 ½ taza de agua
½ taza jugo de naranja
1 cta consomé pollo en polvo
2 cdas vinagre de piña o manzana o blanco
Rodajas de cebolla



-freír en aceite los chiles cuidando que no se quemen. Después remojarlos en agua caliente a que se ablanden.
-licuar primero el ajonjolí hasta molerlo lo más fino posible.
-añadir a la licuadora todos los ingredientes, menos la cebolla rebanada.
-debe quedar un adobo espesito, marinamos los chamorros ya limpios sin la grasa, toda la noche de preferencia.
-a los chamorros hacerles unas pequeñas incisiones para que penetre el sabor del adobo.
-hornear en un molde grande a 180-200°C por 3 Hrs. Tapado con papel aluminio.
-si es olla de presión. 1.30 Hrs.
Opcional. Acomodar rodajas de cebolla haciendo una cama para los chamorros.
Si desea añada chile puya asado al final y un poco de agua para que no se sequen y quede muy blandita la carne.
-debe desprenderse del hueso.
-listo para disfrutar.