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CHAMORRO EN ADOBO DE CINCO CHILES.

13 de Mar de 2017 Carnes Rojas
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CHAMORRO A LOS CINCO CHILES.

Fotografía de Cookpad

CHEF. LUCY CONTRERAS.
Ingredientes:
4 -5 chamorros cortados por mitas o en rebanadas gruesas.
5 chiles guajillos
2 chiles anchos
2 chiles cascabel
1 chile pasilla
1 chile chipotle seco
10 pimientas
¼ taza ajonjolí tostado
3 dientes de ajo grandes
½ cda orégano seco
2 hojas de laurel
½ cda mejorana
5 clavos de olor
¼ cta comino
1 ½ taza de agua
½ taza jugo de naranja
1 cta consomé pollo en polvo
2 cdas vinagre de piña o manzana o blanco
Rodajas de cebolla



-freír en aceite los chiles cuidando que no se quemen. Después remojarlos en agua caliente a que se ablanden.
-licuar primero el ajonjolí hasta molerlo lo más fino posible.
-añadir a la licuadora todos los ingredientes, menos la cebolla rebanada.
-debe quedar un adobo espesito, marinamos los chamorros ya limpios sin la grasa, toda la noche de preferencia.
-a los chamorros hacerles unas pequeñas incisiones para que penetre el sabor del adobo.
-hornear en un molde grande a 180-200°C por 3 Hrs. Tapado con papel aluminio.
-si es olla de presión. 1.30 Hrs.
Opcional. Acomodar rodajas de cebolla haciendo una cama para los chamorros.
Si desea añada chile puya asado al final y un poco de agua para que no se sequen y quede muy blandita la carne.
-debe desprenderse del hueso.
-listo para disfrutar.

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Sugerencias de Lety

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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