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PIERNA DE CERDO ADOBADA Y NAVIDEÑA.

12 de Dic de 2016 Carnes Rojas
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PIERNA DE CERDO NAVIDEÑA.
1 pierna de 4 k.
250gr jamón en cubos
250 gr tocino picado grueso
5 dientes ajo picados
1 cebolla mediana picada
1 botella de 750 ml vino blanco seco
1 L jugo de piña
90 gr margarina o mantequilla
1 cda copeteada mostaza amarilla
8 ciruelas pasas
1 cucharada consomé de pollo granulado
1 pimiento morrón rojo picado en cubos
Sal al gusto
Pimienta negra
-se fríe el tocino en su propia grasa, se añade la cebolla, el ajo, el pimiento, jamón y ciruelas, en ese orden, dándoles tiempo a cada ingrediente de cocinarse ligeramente. Cocine por 6 a 8 minutos y ya frío, meche la pierna con estos ingredientes.
-en un bol, mezcle la mostaza, mantequilla, consomé, sal y pimienta, con esta pastita, unte muy bien la pierna por todos lados y colóquela en un refractario, tápela y hornee a 250°C por una hora, - después de la hora de hornear tapada la pierna, destape, añada el vino blanco y el jugo tibio y deje destapado, cocine otra hora.
-acompañe con ensalada.


PIERNA EN ADOBO.
Mechar con tocino, jamón, ciruelas pasas y almendras.

ADOBO:
10 chiles anchos remojados y desvenados
1 cda mejorana
1 taza vinagre
1 ó 2 clavos
Sal y pimienta
2 hojas laurel
1 Cebolla
500 ml crema
MARINADA:
1 taza jugo de naranja
¼ pza cebolla
¼ cta pimienta negra
1 ajo
1 cda consomé de pollo
1 cta sal.

-marinar la pierna ya mechada con el jugo licuado con la cebolla, pimienta, consomé  y ajo. Dejar toda la noche en refrigeración.
-para el adobo:
-todo el adobo se licua y cuela, se revuelve está mezcla  con 500 ml de crema y se baña la pierna.
-hornearla por 1 hora cada K de carne y tapada siempre los primeros 40 minutos de cada kilo, a 180, 190°C  aproximadamente, se sirve con los jugos que suelta la pierna.
AJUSTAR LA SAL.

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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