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PIERNA DE CERDO ADOBADA Y NAVIDEÑA.

12 de Dic de 2016 Carnes Rojas
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PIERNA DE CERDO NAVIDEÑA.
1 pierna de 4 k.
250gr jamón en cubos
250 gr tocino picado grueso
5 dientes ajo picados
1 cebolla mediana picada
1 botella de 750 ml vino blanco seco
1 L jugo de piña
90 gr margarina o mantequilla
1 cda copeteada mostaza amarilla
8 ciruelas pasas
1 cucharada consomé de pollo granulado
1 pimiento morrón rojo picado en cubos
Sal al gusto
Pimienta negra
-se fríe el tocino en su propia grasa, se añade la cebolla, el ajo, el pimiento, jamón y ciruelas, en ese orden, dándoles tiempo a cada ingrediente de cocinarse ligeramente. Cocine por 6 a 8 minutos y ya frío, meche la pierna con estos ingredientes.
-en un bol, mezcle la mostaza, mantequilla, consomé, sal y pimienta, con esta pastita, unte muy bien la pierna por todos lados y colóquela en un refractario, tápela y hornee a 250°C por una hora, - después de la hora de hornear tapada la pierna, destape, añada el vino blanco y el jugo tibio y deje destapado, cocine otra hora.
-acompañe con ensalada.


PIERNA EN ADOBO.
Mechar con tocino, jamón, ciruelas pasas y almendras.

ADOBO:
10 chiles anchos remojados y desvenados
1 cda mejorana
1 taza vinagre
1 ó 2 clavos
Sal y pimienta
2 hojas laurel
1 Cebolla
500 ml crema
MARINADA:
1 taza jugo de naranja
¼ pza cebolla
¼ cta pimienta negra
1 ajo
1 cda consomé de pollo
1 cta sal.

-marinar la pierna ya mechada con el jugo licuado con la cebolla, pimienta, consomé  y ajo. Dejar toda la noche en refrigeración.
-para el adobo:
-todo el adobo se licua y cuela, se revuelve está mezcla  con 500 ml de crema y se baña la pierna.
-hornearla por 1 hora cada K de carne y tapada siempre los primeros 40 minutos de cada kilo, a 180, 190°C  aproximadamente, se sirve con los jugos que suelta la pierna.
AJUSTAR LA SAL.

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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