LOMO DULCE Y CUETE CON VEGETALES.

24 de Ago de 2016 Carnes Rojas
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LOMO DE PUERCO EN DULCE.


Ingredientes:
2 cdas de mantequilla
1 cda aceite oliva
1.5 K de lomo en trozo sin el espejo.
3 cdas azúcar
2 tazas vino blanco seco
Pizca canela molida
2 clavos de olor
1 cda. Café instantáneo disuelto en 3 tazas de agua
Sal y pimienta

-en una cazuela, caliente la mantequilla y aceite y fría el lomo en trozo salpimentado, cuando esté dorado agregue azúcar, el vino y que reduzca un poco.
-agregar las especias y el agua con café.
-tapar la cazuela y cocinar a fuego suave por 40 minutos, volteando la carne varias veces.
-retírela de la cazuela, deje enfriar y rebane delgado.
-cuele la salsa y si es necesario ligue con harina o fécula de maíz para que tome cuerpo.
Guarnicione con una torta de calabacitas.

 



CUETE  CON VEGETALES.
Ingredientes:
1 ½ K cuete de res
4-6 tazas caldo de res
2 dientes de ajo grandes
2 cebollas medianas fileteadas
4 cdas aceite
4 jitomates pelados y rebanados
4 zanahorias rebanadas
Sal y pimienta
El jugo de un limón.

-en la olla presto coloque el cuete y el caldo con ajo, media cebolla y cocine por 45 minutos.
-en una cacerola caliente el aceite y fría la cebolla restante hasta que este apenas dorada.
-añada el jitomate, zanahorias y el caldo donde cocino el cuete.
-hierva a fuego bajo durante 20 minutos.
-rectifique que las zanahorias estén cocidas y rectifique con sal y pimienta el sazón.
-añada la carne rebanada y cocine lo suficiente para que espese la salsa.
-al servir, añada el jugo de limón.
-ideal con pasta o arroz.