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LOMO CON JEREZ Y ALMENDRAS.

28 de Nov de 2010 Carnes Rojas
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LOMO EN SALSA DE JEREZ Y ALMENDRAS.

Ingredientes:
1 K. lomo de cerdo limpio.
100 gr. Pasas.
100 gr. Almendras fileteadas.
30 gr. Almendra entera sin piel.
2 ½ tazas jerez dulce.
½ taza vinagre blanco.
1 taza de leche.
½ taza de leche para ligar con 1 cda. Fécula de maíz.
Sal, sal de ajo, pimienta.
1 cda. Mantequilla y 1 cda. Aceite de oliva.
Perejil picado para adornar.

 

PROCEDIMIENTO:
-mechar el lomo con almendra entera y pasas.
-salpimentarlo y cubrirlo ligeramente con sal de ajo.
-en una sartén con tapa, calentar las grasas, sellar y dorar por todos lados el lomo.
-añadir el vinagre y jerez al mismo tiempo y dejar hervir lentamente, dando vuelta a la carne cada 10 min. Cocinar tapado.
-añadir las pasas para que tomen sabor y se suavicen.
-pasados 20 minutos y cuando este hirviendo ya la salsa, añadir la leche, aparentemente se corta, pero al ligarla vuelve a la normalidad.
-en una sartén tostar al horno o al sartén las almendras y reservamos.
-después de otros 20 min. Sacamos el lomo y aquí, tenemos la opción de ligar con el resto de la leche y fécula, a la salsa sin licuar, o licuarla y ligarla para que no encontremos pasas enteras en la salsa. Como ud. Elija.
- rebanar el lomo y volverlo a la cazuela, tapar.
- para servir rectificar sazón y acomodar las rebanadas de lomo estéticamente, salsear y espolvorear perejil y almendras tostadas.

NOTA.- Si ud. Es de las que el lomo no le gusta, puede cambiar la carne por filetitos de cerdo que son blanditos y jugosos, o bien hacer lo mismo con filete de res en caña.
¡Pruébelo le encantará!

Esta receta es una de mis favoritas.
Lety.

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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