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CARNE EN SU JUGO CASERA.

10 de Jul de 2016 Carnes Rojas
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CARNE EN SU JUGO AL ESTILO CASERO.
Lety Orozco de H.
Ingredientes:


1 K carne de res cortada en trocitos especial para carne en su jugo.
300 gr tomate verde
2 chiles serranos en rebanadas
1 diente de ajo
½  manojito de cilantro
Sal y pimienta
½ cebolla picada
Aceite
Frijoles de la olla con caldo recién cocidos de preferencia.

SALSA:
200 gr tomate verde cocido
1 d. ajo pequeño
¼ de cebolla
½ manojo de cilantro
Sal
Chile serrano al gusto.
Extra sabor:

GUARNICION:
Cebollitas cambray fritas en grasa de tocino.
8 rebanadas de tocino frito picado. (una por persona)
Cilantro fresco picado
Cebolla picada
Limón



-en una cacerola con un poco de aceite se fríe la cebolla picada, cuando este transparente se añaden los chiles rebanados fino y la carne, se sazona con un poco de sal y pimienta y cuando cambie de color se añade una taza de agua.
-tapamos la cacerola, bajamos el fuego y mientras tanto; licuamos los tomates, con ajo, un poquito de cilantro y si desea una cucharadita de consomé, media tza de agua y licuamos todo.
-añadimos a la cacerola y dejamos cocinar 20 minutos a fuego bajo, hasta que la carne este bien cocida.
Un sabor muy especial de algunas recetas familiares es añadir un jitomate cocido en la misma carne y un chile jalapeño con todo y vinagre, un poco, se licúa todo y se añade a la carne, esto le da un sabor único también, prepárenlo de las dos maneras y dígannos cual les gusto más.
-rectificamos sazón.
-Agregamos unos cucharones de frijoles de la olla recién cocidos con todo y caldo y dejamos que hiervan 5 minutos más.
En los restaurantes de carne en su jugo de Guadalajara, sirven los frijoles primero, luego carne y decoran en plato con las guarniciones. Las tortillas las pasan por grasa.
- por tiempo, me gusta servirla ya con los frijoles incluidos y en plato hondo. Queda deliciosa!

SALSA:
-Cocer los tomates y los chiles, licuar con ajo y cebolla, sal y un poco de cilantro. Añadir un poco de agua y esta lista la salsa para acompañar la carne en su jugo.

PARA EMPLATAR:
-En un plato de barro de preferencia, colocar una buena porción de carne con frijoles y el caldo de la cocción.
-espolvorear cilantro picado, añadir unas cebollitas cambray y tocino frito desmenuzado.
-si desea acompañe con salsa verde.
-los limones no faltan en esta deliciosa carne estilo Guadalajara.

Espero que la disfruten.
Acompaña con tortillas de maíz, recién hechas.

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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