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ROLLO DE RES JULIA.

01 de Mar de 2016 Carnes Rojas
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ROLLO DE RES JULIA.


Raciones. 3 ó 4
Ingredientes:
600 grs. Filete de res extendido
100 grs. Queso panela
1 chile poblano. (Asado, desvenado y en rajas.)
1 chile pimiento morrón rojo. (Asado, desvenado y en rajas.)
50 gr. Mantequilla
Sal y pimienta
1 diente ajo mincé

Procedimiento:
-salpimentar el filete.
-acomodar en medio, tiras de panela, ajo y rajas de los dos chiles.
-enrollar y bridar con hilaza de algodón.
-saltear en mantequilla y un poco de aceite de oliva.
-180°C precalentado 15 min.
-en el sartén introducirlo y sellarlo a horno moderado por 15 minutos para que quede jugoso.
-retirar y mantener caliente, cubriendo con papel de aluminio.
-reposar mínimo 5 minutos, retirar la hilaza y cortar 4 porciones en forma vertical o tres porciones al sesgo.  Servir con la salsa y una guarnición de algún tubérculo.



SALSA:
¼ taza crema.
¼ taza fondo obscuro de res.
¼ taza vino blanco seco. RIOJA
20 gr. Mantequilla.
1 chalotte mincé.

-Saltear el chalotte en mantequilla.
-Deglasear con el fondo de res la sartén, reducir a la mitad.
-agregar vino, reducir un poco.
-sazonar y montar con crema.
-rectificar el sazón, si es necesario añadir sal y pimienta.
-decorar con perejil picado.

 

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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