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CUETE MECHADO EN SALSA CHIPOTLE.

29 de Ene de 2016 Carnes Rojas
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CUETE MECHADO EN SALSA DE CHIPOTLE.

1 trozo de cuete de res de aproximadamente 750-800 gr.

1 zanahoria cortada en bastones delgados.

1 vara de apio cortada en juliana.

3 tiras de tocino.

Sal, pimienta.

Harina.

Hilaza de algodón

 

SALSA CHIPOTLE.

4 jitomates saladet cortados en gajos

½ cebolla fileteada

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

1 chile chipotle adobado grande

½ cta salsa inglesa

½ cta consomé de pollo

1 rebanada de piña natural.

 

2 tazas de agua (que cubra ¾ partes del cuete con todos los demás ingredientes)

 

 

-lavar el cuete limpio, secarlo y hacer incisiones. (trate de hacerlas con la chaira pero no soy Popeye, lo hice con cuchillo) en cada incisión coloque alternando un bastón de zanahoria, en otro de apio y así hasta dejarlo mechado pero con armonía.

-si no llegas a el otro extremo, repite la operación de ambos lados.

-sal-pimente suficiente y enharine, retirando el exceso de harina.

-bride el cuete (amarre) para que no se deforme en la cocción)

-en la olla de presión añada un poco de aceite y caliente, selle la pieza por todos lados, añada lo que sobro de zanahoria y apio y las tiras de tocino picadas.

-cuando esté doradito el tocino, añada el jitomate y cebolla, el ajo y la salsa inglesa, agregue un poco de agua a cubrir.

-el laurel y el chile sin desbaratar con la poquita cantidad de consomé.

-cierre su olla y deje que salga el vapor. Cuente 50 minutos y apague.

-no abra la olla, deje reposar hasta que se enfríe.

-una vez abierto, añadía una rebanada de piña natural en trocitos y cocine de nuevo 10 minutos si es que la va a servir ese día, si no hasta que recaliente.

-retire el cuete mechado, y licue el contenido de su olla. Para lograr la salsa. Verifique el sazón y listo.

Sirva con la salsa por debajo para que se note el mechado de la carne.

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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