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CUETE MECHADO EN SALSA CHIPOTLE.

29 de Ene de 2016 Carnes Rojas
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CUETE MECHADO EN SALSA DE CHIPOTLE.

1 trozo de cuete de res de aproximadamente 750-800 gr.

1 zanahoria cortada en bastones delgados.

1 vara de apio cortada en juliana.

3 tiras de tocino.

Sal, pimienta.

Harina.

Hilaza de algodón

 

SALSA CHIPOTLE.

4 jitomates saladet cortados en gajos

½ cebolla fileteada

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

1 chile chipotle adobado grande

½ cta salsa inglesa

½ cta consomé de pollo

1 rebanada de piña natural.

 

2 tazas de agua (que cubra ¾ partes del cuete con todos los demás ingredientes)

 

 

-lavar el cuete limpio, secarlo y hacer incisiones. (trate de hacerlas con la chaira pero no soy Popeye, lo hice con cuchillo) en cada incisión coloque alternando un bastón de zanahoria, en otro de apio y así hasta dejarlo mechado pero con armonía.

-si no llegas a el otro extremo, repite la operación de ambos lados.

-sal-pimente suficiente y enharine, retirando el exceso de harina.

-bride el cuete (amarre) para que no se deforme en la cocción)

-en la olla de presión añada un poco de aceite y caliente, selle la pieza por todos lados, añada lo que sobro de zanahoria y apio y las tiras de tocino picadas.

-cuando esté doradito el tocino, añada el jitomate y cebolla, el ajo y la salsa inglesa, agregue un poco de agua a cubrir.

-el laurel y el chile sin desbaratar con la poquita cantidad de consomé.

-cierre su olla y deje que salga el vapor. Cuente 50 minutos y apague.

-no abra la olla, deje reposar hasta que se enfríe.

-una vez abierto, añadía una rebanada de piña natural en trocitos y cocine de nuevo 10 minutos si es que la va a servir ese día, si no hasta que recaliente.

-retire el cuete mechado, y licue el contenido de su olla. Para lograr la salsa. Verifique el sazón y listo.

Sirva con la salsa por debajo para que se note el mechado de la carne.

 

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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