DE LA CANASTA A TU MESA.

LETY DE HUERTA.

LOMO CON UVAS.

750 gr de lomo en trozo.

50 gr tocino

50 pasitas

25 gr manteca de cerdo o aceite

500 gr uvas sin semilla

2 jitomates grandes

3 chiles anchos

Dientes de ajo

1 copa de Brandy o coñac

½ taza vinagre

-El lomo se mecha con trocitos de tocino y pasitas y se unta con los ajos machacados por todos partes.

-asar los jitomates y los chiles, desvenar los chiles y remojarlos en agua caliente.

- freír chiles y jitomates licuados con la sal.

-el lomo se sella en grasa y se baña con la salsa, rociándola con el licor y el vinagre.

-tapar el refractario o cazuela y cocinar sea sobre la estufa o en el horno a 180°C.

-cuando la carne este cocida, colocar las uvas, previamente lavadas y picadas con un alfiler para que revienten y cuando estás estén cocidas acomodar en un platón el lomo rebanado o entero según su gusto y encima la salsa con las uvas.

-servir caliente.

-acompañar con papas, pasta o ensalada.