DE LA CANASTA A TU MESA.
LETY DE HUERTA.
LOMO CON UVAS.
750 gr de lomo en trozo.
50 gr tocino
50 pasitas
25 gr manteca de cerdo o aceite
500 gr uvas sin semilla
2 jitomates grandes
3 chiles anchos
Dientes de ajo
1 copa de Brandy o coñac
½ taza vinagre
-El lomo se mecha con trocitos de tocino y pasitas y se unta con los ajos machacados por todos partes.
-asar los jitomates y los chiles, desvenar los chiles y remojarlos en agua caliente.
- freír chiles y jitomates licuados con la sal.
-el lomo se sella en grasa y se baña con la salsa, rociándola con el licor y el vinagre.
-tapar el refractario o cazuela y cocinar sea sobre la estufa o en el horno a 180°C.
-cuando la carne este cocida, colocar las uvas, previamente lavadas y picadas con un alfiler para que revienten y cuando estás estén cocidas acomodar en un platón el lomo rebanado o entero según su gusto y encima la salsa con las uvas.
-servir caliente.
-acompañar con papas, pasta o ensalada.
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