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MARINADAS AL ESTILO HILTON.

15 de Jun de 2015 Carnes Rojas
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MARINADAS PARA CARNES AL CARBÓN.

ESPECIAL DÍA DEL PADRE.

FÁCIL Y DELICIOSO!

Aceite de oliva extra virgen el necesario

3 dientes de Ajo laminados y dorados

¼ taza  Salsa de soya

¼ taza Vinagre balsámico

Jugo de 2 limones ó más

-cada cocinero va a colocar en un bowl el vinagre y va a ir ajustando su sazón con la lista de ingredientes, dejando al final el aceite, esto se calienta al fuego en la misma sartén donde se doraron los ajos y se vacía caliente sobre la carne que debe asarse inmediatamente.

 

CHIMICHURRI.

1 chile de árbol seco

1 cda mostaza Dijon

2 ó 3 cdas vinagre blanco *puede ser también de vino tinto si tiene

Aceite de oliva el necesario hasta 2/3 taza aproximadamente

½ cebolla picada tamaño mediano

3 dientes de ajo picados finamente

1 manojito de supermercado, Perejil picado desinfectado previamente

Sal y pimienta

-licuar todo y dejar que emulsione el aceite, vaciar de preferencia a un recipiente con tapa hermética de cristal y si se puede hacer dos o tres días antes, estará mucho más bueno y concentrado el sabor.

 

Utilizar un poco de la salsa, vaciar a la carne que desee marinar y refrigerar.

-luego sacarla una media hora antes de colocarla en la parrilla y asarla, pasándole una brocha con la salsa cada y cuando por ambos lados. Recuerde voltear la carne solo una vez.

*revise los puntos de cocción de la carne en mi página.

Estas ideas de marinada son del Chef Daniel Núñez del Hotel Hilton, Expo Guadalajara.

 

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