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BIRRIA DE LOS CHILAQUILES!

03 de Jun de 2015 Carnes Rojas
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BIRRIA DE “LOS CHILAQUILES”

UNA DE LAS DE FAMILIA!

3 K. carne de su preferencia

ADOBO:

1 K jitomate

1 clavo de olor

20 piezas de chilacate

20 gr pimienta

¼ cta comino

¼ cta mejorana

1 cebolla

 

 

-se licua todo y se cocina a que quede un adobito bien sazonado.

-ya frío, marinar la carne en refrigeración, toda la noche, al siguiente día, sacarla una hora antes para que tome temperatura ambiente y colocarla en una olla de barro con huesos de res o cerdo, depende de lo que sea la birria y vaciar la carne y la marinada.

En el fondo de la olla, colocar dos hojas de laurel y un trozo de cebolla, esto creará vapor y le dará todo el sabor junto con el adobo a la carne, cocinarla a fuego lento por 3 ó 4 horas, cuidando que no se queme.

-así tendremos un consomé muy rico, con el sabor enriquecido de los huesos, la carne que se deshace en la boca y acompañamos la birria con tortillas recién hechas.

Cebollita picada, limón partido, salsa de chile y frijolitos refritos.

Ahora que si quieren tatemarla, sirvan en cada plato y los pedacitos de carne que queden sin cubrir al meter los platos al horno para dorar y calentar, le darán un sabor excepcional.

Gracias Don Esteban por la receta, y a Don Antonio Sánchez por sus atenciones.

Visiten Los Chilaquiles en sus dos direcciones: Av Patria enfrente de la UAG, y en Av. Lázaro Cárdenas esq. Arboledas.

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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