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VARIAS RECETAS DE ALBONDIGÓN,

02 de Mar de 2015 Carnes Rojas
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ALBONDIGON MAMÁ.LETY.

½ k. carne de cerdo molida.

1 huevo.

1 pedazo de virote o bolillo remojado en leche.

Sal y pimienta.

1 lata o rollo de jamón endiablado.

-amasar todos los ingredientes y cuando estén perfectamente unidos, formar un rollo y ponerlo sobre t iras de tocino para dorar el rollo.

-se fríe bien por todos lados y cuando el tocino ya está listo, se añade recaudo y agua, cocinar hasta que esté cocido el albondigón, se sirve frío o caliente.

Se puede presentar en individual, formando rollos pequeños y envueltos en tocino.

 

 

LOMO DE CHASCO.

10 personas.

½ k. carne molida de cerdo

2 tazas de okara. Soya texturizada o bien carne molida.

1 jitomate bola molido.

½ cebolla molida.

1 d. ajo.

1 chorizo de soya.

1 hoja laurel.

agua la necesaria.

2 chiles anchos.

1 pizca cominos.

1 pizca de tomillo seco.

sal y pimienta.

1 cda. Harina, opcional.

 

-En una cazuela poner 2 tazas de agua con laurel y los chiles, sazonar.

-en un bowl, mezclar la carne, la okara, lo que licuamos y el chorizo desmenuzado.

-sazonar la carne y si por algo no pegara, añadir 2 cdas. De harina de arroz, mezclar.

-formar bigotes gorditos y ponerlos en el caldo. O bien un albondigón.

-sin mover los bigotes o lomo de chasco, dejar que se cocinen  y después de 20 min. Sacar los chiles, caldo y licuar con un poco de puré de tomate.

-añadir el comino y tomillo y si está muy aguada, licuar con 1 cda. de harina.

-volver la salsa a la cazuela y dejar que se espese un poco.

Servir con frijolitos y disfrutar!

 

ALBONDIGON LETY.

½ K. molida de res. De primera.

1 huevo.

1 cta. Rasa de sal de grano.

Pimienta  negra recién molida.

1 cta. Salsa cátsup.

¼ cta. Salsa inglesa.

1 zanahoria rallada.

½ pimiento morrón rallado.

1 cta. Mostaza amarilla.

3 tiras tocino picado fino.

3 cebollitas cambray picadas finamente.

1 vara de apio.

¼ taza harina de arroz.

2 cdas. Aceite oliva extra virgen.

 

-revolver todo, que quede una mezcla apretadita. Darle forma de lomo (albondigón)

-en una sartén con tapa, amplia, calentarla y con aceite de oliva, freír y dorar muy bien sin mover el albondigón.

 

SALSA:

1 jitomate con piel, picado grueso.

1 diente ajo.

2 cdas. Puré tomate.

1 chile chipotle.

1 cta. Consomé.

 

-moler todo perfectamente bien y vaciarlo encima del albondigón cuando ya esté dorado por el lado de abajo y empiece a cambiar de color por encima que este blanquecino.

-Vaciarle la salsa por los costados y tapar, cocinar a fuego bajo por 20 minutos.

-destapar y verificar el sazón de la salsa, añadir sal si la necesita y si desean pueden espesar la salsa con un poco de roux o fécula.

 

Servir con una ensalada fresca, o ensalada de papas, o bien, una sopa de pasta.

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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