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SALSAS PARA PLATO FUERTE CON VINO TINTO.

01 de Dic de 2014 Carnes Rojas
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SALSA DE CARNE Y VINO TINTO.

Ingredientes:

1 kg de huesos de carne.

2 cucharadas de pasta de tomate.

1 cebolla grande picada.

2 zanahorias grandes, picadas

1/2 manojo de apio, picado

2 puerros en rodajas.

1 taza de vino tinto.

2 litros de agua.

especias varias: tomillo, laurel, perejil, etc

½ cucharadas de granos de pimienta negra

un poco de harina para espesar

sal y pimienta al gusto.

-Coloca los huesos en una bandeja para horno y hornea a 200ºC durante una hora o hasta que se doren.

- Coloca los huesos y la grasa que haya quedado en una cacerola grande. Desglasa la bandeja con un poco de vino tinto.

- Agrega esto a la pasta de tomate de la cacerola y cocina a fuego alto durante 3-4 minutos.

- Luego agrega las verduras y cocina durante 5-10 minutos más. Agrega el agua, las especias, la pimienta,  el vino restante.

- Lleva a ebullición, baja el calor y cocina a fuego lento durante 6-8 horas.

-Cuela la salsa y espesa con un poco de harina. Luego sazona a gusto.

 

SALSA DE VINO TINTO Y HONGOS.

Ingredientes:

4 filetes de res de 180gr. c/u.

1/2 taza de mantequilla.

1/2 kilo de hongos de su preferencia. Rebanados.

4 dientes de ajo picados finamente.

3 cebollas, picadas.

1 y 1/2 taza de vino tinto de su preferencia.

Sal y pimienta al gusto.

1 manojo de Perejil picado.

 

-cortar todos los vegetales en trozos pequeños.

-en una cazuela derretimos  la mantequilla y salteamos todos los vegetales.

-una vez que estén transparentes, añadimos el vino tinto y dejamos cocinar hasta que reduzca a la mitad.

-una vez que los hongos se vuelven color oscuro por efecto del vino, añadimos el perejil y sazonamos.

En otra sartén con otro poco de mantequilla y aceite de oliva cocinamos los filetes al término deseado, servimos con la salsa como guarnición.

 

*puede utilizar chalotes y estragón y montar al final con crema.

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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Cuanto más se utiliza en las recetas si utilizamos levadura fresca en vez de seca?





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