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SALSAS PARA PLATO FUERTE CON VINO TINTO.

01 de Dic de 2014 Carnes Rojas
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SALSA DE CARNE Y VINO TINTO.

Ingredientes:

1 kg de huesos de carne.

2 cucharadas de pasta de tomate.

1 cebolla grande picada.

2 zanahorias grandes, picadas

1/2 manojo de apio, picado

2 puerros en rodajas.

1 taza de vino tinto.

2 litros de agua.

especias varias: tomillo, laurel, perejil, etc

½ cucharadas de granos de pimienta negra

un poco de harina para espesar

sal y pimienta al gusto.

-Coloca los huesos en una bandeja para horno y hornea a 200ºC durante una hora o hasta que se doren.

- Coloca los huesos y la grasa que haya quedado en una cacerola grande. Desglasa la bandeja con un poco de vino tinto.

- Agrega esto a la pasta de tomate de la cacerola y cocina a fuego alto durante 3-4 minutos.

- Luego agrega las verduras y cocina durante 5-10 minutos más. Agrega el agua, las especias, la pimienta,  el vino restante.

- Lleva a ebullición, baja el calor y cocina a fuego lento durante 6-8 horas.

-Cuela la salsa y espesa con un poco de harina. Luego sazona a gusto.

 

SALSA DE VINO TINTO Y HONGOS.

Ingredientes:

4 filetes de res de 180gr. c/u.

1/2 taza de mantequilla.

1/2 kilo de hongos de su preferencia. Rebanados.

4 dientes de ajo picados finamente.

3 cebollas, picadas.

1 y 1/2 taza de vino tinto de su preferencia.

Sal y pimienta al gusto.

1 manojo de Perejil picado.

 

-cortar todos los vegetales en trozos pequeños.

-en una cazuela derretimos  la mantequilla y salteamos todos los vegetales.

-una vez que estén transparentes, añadimos el vino tinto y dejamos cocinar hasta que reduzca a la mitad.

-una vez que los hongos se vuelven color oscuro por efecto del vino, añadimos el perejil y sazonamos.

En otra sartén con otro poco de mantequilla y aceite de oliva cocinamos los filetes al término deseado, servimos con la salsa como guarnición.

 

*puede utilizar chalotes y estragón y montar al final con crema.

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Sugerencias de Lety

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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