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SALSAS PARA PLATO FUERTE CON VINO TINTO.

01 de Dic de 2014 Carnes Rojas
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SALSA DE CARNE Y VINO TINTO.

Ingredientes:

1 kg de huesos de carne.

2 cucharadas de pasta de tomate.

1 cebolla grande picada.

2 zanahorias grandes, picadas

1/2 manojo de apio, picado

2 puerros en rodajas.

1 taza de vino tinto.

2 litros de agua.

especias varias: tomillo, laurel, perejil, etc

½ cucharadas de granos de pimienta negra

un poco de harina para espesar

sal y pimienta al gusto.

-Coloca los huesos en una bandeja para horno y hornea a 200ºC durante una hora o hasta que se doren.

- Coloca los huesos y la grasa que haya quedado en una cacerola grande. Desglasa la bandeja con un poco de vino tinto.

- Agrega esto a la pasta de tomate de la cacerola y cocina a fuego alto durante 3-4 minutos.

- Luego agrega las verduras y cocina durante 5-10 minutos más. Agrega el agua, las especias, la pimienta,  el vino restante.

- Lleva a ebullición, baja el calor y cocina a fuego lento durante 6-8 horas.

-Cuela la salsa y espesa con un poco de harina. Luego sazona a gusto.

 

SALSA DE VINO TINTO Y HONGOS.

Ingredientes:

4 filetes de res de 180gr. c/u.

1/2 taza de mantequilla.

1/2 kilo de hongos de su preferencia. Rebanados.

4 dientes de ajo picados finamente.

3 cebollas, picadas.

1 y 1/2 taza de vino tinto de su preferencia.

Sal y pimienta al gusto.

1 manojo de Perejil picado.

 

-cortar todos los vegetales en trozos pequeños.

-en una cazuela derretimos  la mantequilla y salteamos todos los vegetales.

-una vez que estén transparentes, añadimos el vino tinto y dejamos cocinar hasta que reduzca a la mitad.

-una vez que los hongos se vuelven color oscuro por efecto del vino, añadimos el perejil y sazonamos.

En otra sartén con otro poco de mantequilla y aceite de oliva cocinamos los filetes al término deseado, servimos con la salsa como guarnición.

 

*puede utilizar chalotes y estragón y montar al final con crema.

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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