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Carnes Rojas

SALSA DE NUEZ PECANERA.

29 de Ene de 2018 Carnes Rojas
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SALSA DE NUEZ PECANERA.

Ingredientes:
200 gr nuez pecanera
2 kilos jitomate saladet maduro
1 d. ajo
2 rebanadas de tocino
Chile jalapeño al gusto
Sal y pimienta
1 pizca laurel.

-freír el tocino cortado en tiras y reservar.
-en la misma grasa freír la nuez.
-cocer el jitomate
-licuar la nuez, jitomate, jalapeño al gusto, ajo, tocino.
-cocinar la salsa y sazonar.
-si desea espesarla añada fécula de papa diluida en agua de cocción del jitomate.
-si desea aligerarla añada agua de cocción.
-cocine hasta que tenga la textura deseada y sirva acompañando un lomo, chuletas de cerdo, pollo, salmón, espárragos, etc.

 

CHAMORRO EN ADOBO DE CINCO CHILES.

13 de Mar de 2017 Carnes Rojas
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CHAMORRO A LOS CINCO CHILES.

Fotografía de Cookpad

CHEF. LUCY CONTRERAS.
Ingredientes:
4 -5 chamorros cortados por mitas o en rebanadas gruesas.
5 chiles guajillos
2 chiles anchos
2 chiles cascabel
1 chile pasilla
1 chile chipotle seco
10 pimientas
¼ taza ajonjolí tostado
3 dientes de ajo grandes
½ cda orégano seco
2 hojas de laurel
½ cda mejorana
5 clavos de olor
¼ cta comino
1 ½ taza de agua
½ taza jugo de naranja
1 cta consomé pollo en polvo
2 cdas vinagre de piña o manzana o blanco
Rodajas de cebolla

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BISTECS DE RES Y CERDO.

01 de Mar de 2017 Carnes Rojas
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BISTECS DE RES CON CAFÉ.


Ingredientes:
½ K. de paloma o bola de res en bistecs.
1 chile poblano asado, pelado y en rajas.
1 cda. De guisar. De recaudo.
1 naranja, el jugo.
½ taza de agua con 1 cda. De café instantáneo.
Aceite el necesario.
Sal.
-en una cazuela  con un poco de aceite, se saltean los bistecs ya con sal.
-añadir el recaudo y cocinar 2 minutos, rajas, jugo y café ya preparado.
-se baja el fuego y cocinar tapado hasta que estén cocidos los bistecs.
-vigilar que quede algo de jugos para servirlos.
Acompañar con arroz blanco.
RECAUDO:
2 jitomates.
1 d. ajo.
¼ pza, de cebolla.
-licuar  todo y refrigerarlo hasta usar.

CARNE EN SALSA DE COCA COLA.
Ingredientes:
1 K bistecs de cerdo (pierna o lomo, aplanados)
Sal y pimienta
1 cebolla grande fileteada
1 coca cola de 600 ml

-salpimente los bistecs, en una cazuela con un poco de grasa, sude la cebolla, acomode los bistecs y espere a que cambien de color.
-añada el refresco de cola y tape la cazuela, baje el fuego y cocine hasta que la carne este blandita.

 

FILETE STROGANOFF.

26 de Dic de 2016 Carnes Rojas
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FILETE STROGANOFF.


Ingredientes.
600 gr. filete de res.
250 gr. champiñones naturales rebanados.
100 gr. cebollín picado.
80 gr. mantequilla.
2 jitomates.
100 gr. pepinillos picados.
1/3 taza brandy.
¼ L. yogurt natural.
¼ L crema.
Paprika, sal y pimienta.

-el filete limpio se corta en tiras (fajitas delgadas).
-saltear en la mitad de  mantequilla, los champiñones y el cebollín.
-añadir el jitomate concassé, pepinillos y cocinar 3 min.
-en otra sartén con el resto de la mantequilla y un poco de aceite oliva, sellar las tiras de filete ya salpimentado.
-agregar a la mezcla anterior y también el yogurt y la crema, por último el brandy
-si desea un sabor más fino, cuando la carne esté a término, flameé y luego añada la crema, yogurt y los vegetales.
-sazone con paprika al final.
Sirva y disfrute!

 

LOMITOS EN SALSA DE CIRUELA Y ESTOFADO DE RES.

26 de Dic de 2016 Carnes Rojas
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LOMITOS DE CERDO EN SALSA DE CIRUELA.
Ingredientes.
1 K filetes de cerdo enteros
¼ K ciruela deshuesada y remojada en agua caliente
2 chiles pasilla o anchos. Remojados en agua caliente
1 taza jerez dulce
Sal, pimienta y vinagre
2 d. Ajo
1 cebolla fileteada.

-salpimentar la carne y añadir el ajo, la cebolla y vinagre. Dorar en una cacerola.
-en un refractario colocar la carne y hornear a 180°C por una hora, con la mitad del jerez, Tapar.
-se licúa la ciruela con los chiles, el resto del jerez y bañar la carne con esta salsa.
-hornear 15 minutos más para que los filetitos se impregne de la salsa.
-sacar del horno, dejar reposar, rebanar y servir con la salsa.
*-al final, para que no quede muy dulce, si no les agrada lo dulce, añadan un chorrito de vinagre de chiles jalapeños.


ESTOFADO DE RES.
Ingredientes:
1 K. carne de res en trozos chicos.
½ cebolla rebanada.
4 cdas. Aceite.
Sal y pimienta.
½ cta. Tomillo.
1 d. ajo picado.
Harina para rebozar.
1 cerveza clara al tiempo.

-mezclar la harina con la sal y rebozar los trozos de carne. Sacudir el exceso.
-poner a calentar una cazuela con aceite y dorar los trozos de carne.
-salpimentar ligeramente, agregar el tomillo, la cebolla y ajo.
-bajar el fuego y añadir la cerveza, una vez cocido,  espesar la salsa si fuera necesario con un poco de harina.
-acompañar con un arroz blanco con verduras.

 


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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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