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CHILAQUILES ROJOS O VERDES.

12 de Ago de 2011 Aves, Pollo y Pavo
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CHILAQUILES ROJOS O VERDES.
Ingredientes:
10 tortillas del día anterior sin pellejito, cortadas y asoleadas hasta que estén crujientes.
Aceite para freír los cuadritos de tortilla. O bien hornearlos a 180°C hasta que estén dorados.

SALSA ROJA:
Agua la necesaria.
35 tomatitos de milpa (que son pequeñitos)
3 jitomates saladet asados, grandes.
6 d. ajo.
¼ pza. cebolla blanca.
4 ch. cascabel asados.
3 ch. guajillo asados.
3 ch. árbol asados.

-se cuecen los tomatillos en agua con 3 d. de ajo.
-una vez cocidos se retiran los ajos y los tomatillos se muelen con un poco del agua donde se cocieron.
-se añade a la licuadora la cebolla, los jitomates y chiles ya asados y desvenados y los 3 d. ajo naturales.
-licuar muy bien, sazonar y freír.
SALSA VERDE:
Ingredientes:
Agua la necesaria.
½ K. tomate de milpa pelado.
6 d. ajo.
4 ch. serranos.
1 taza cilantro.
¼ pza. cebolla.
-cocer los tomates con 3 d. ajo y chiles serranos.
-se licuan los tomates, chiles y se desechan los ajos.
-añadir a la licuadora, los otros d. de ajo, cilantro y cebolla, sazonar con sal y añadir más agua si la necesita.
-una pizca de bicarbonato para que no se amargue la salsa.
*puede cambiar los chiles si lo desea, o aumentar el picor con más chiles.
-coloque un poco de totopos fritos u horneados y sirva en cada plato una porción.
Decore con crema,  aros de cebolla y queso.
ACOMPAÑE AMBAS VERSIONES CON POLLO DESMENUZADO.

 

POLLO A LA BARBACOA.

30 de May de 2011 Aves, Pollo y Pavo
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POLLO A LA BARBACOA.
Ingredientes:
2 pollos de 1 K. Aprox.
Sal.
Pimienta.
400 gr. De papas.
SALSA:
1 L. coca cola.
100 gr. Puré de tomate frito.
50 gr. Salsa HP, también se utiliza la salsa de carne, inglesa y maggi.
500 ml. Caldo de carne.
2 cdas. Salsa soja.
1 cda. Miel de caña.

-mezclar todos los ingredientes de la salsa.

-partir los pollos a la mitad, lavarlos, secarlos.
-salpimentarlos generosamente y se marcan en la parrilla ya caliente por unos 20 min.
-luego sumergirlos en la barbacoa tres minutos, escurrir ligeramente y volver a la parrilla para terminar la cocción.
-acompañar de papas fritas o asadas.

 

POLLO AL VINO TINTO.

14 de Mar de 2011 Aves, Pollo y Pavo
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POLLO CON VINO.
Ingredientes:
1 pollo grande en pzas.
3 cdas. Harina.
3 cdas. Aceite.
2 cdas. Coñac.
2 tazas vino tinto.
1 taza caldo.
1 ramito de hierbas de olor.
36 cebollitas cambray lavadas.

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POLLO A LA HUNGARA.

14 de Mar de 2011 Aves, Pollo y Pavo
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POLLO A LA HUNGARA.
Ingredientes:
1 pollo en pzas.
100 gr. tomate.
100 gr. Cebolla.
1 cda. Paprika (pimentón )
1 cda. Mantequilla.
2 cdas. Nata o crema.
Sal.

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POLLO CANTONES.

14 de Mar de 2011 Aves, Pollo y Pavo
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POLLO CANTONES:
Ingredientes:
2 pechugas de pollo picadas en cubitos.
2 cdas. salsa de soya.
2 claras de huevo.
4 cucharadas de fécula de maíz.
1 cucharadita de jengibre rallado.
1 cucharada de salsa de ostión.
2 cucharadas de aceite vegetal.
1 mazo de brócoli troceado.
1 cebolla grande en cuartos.
1 pimiento rojo en cuartos.
1 taza de champiñones rebanados.
1 taza de agua.
1 cubo de consomé de pollo.

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QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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