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Aves, Pollo y Pavo

PECHUGAS DE POLLO

17 de Jul de 2014 Aves, Pollo y Pavo
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EN CASA CON LETY. RECETA DE LETY DE HUERTA.
PECHUGAS SAUTER  (SOTÉ) CON SALSA ORIENTAL Y PAPAS BERNY.

Con Sabores clásicos inauguramos la semana en Sabores ¿Qué ...dos opciones, en forma de pera, tradicional y en esfera con la hojuela.
4 porciones: 
4 pechugas de pollo limpias.
Sal y pimienta.
Aceite el necesario.
¼ taza vino blanco seco.
½ taza Caldo de pollo el necesario.

-salpimentar las pechugas de pollo, sellarlas en la sartén con el aceite bien caliente.
-desglasar con el vino y dejar reducir. Añadir el caldo y a fuego fuerte cocinar 5 minutos y terminar cocción en horno precalentado a 180°C aprox. 10 min.

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BROCHETAS DE B.B.Q. Y CACAHUATE.

16 de Jul de 2014 Aves, Pollo y Pavo
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(1 - usuario(s))

B.B.Q. CON COUS COUS CON PIMIENTOS Y CACAHUATES.
BROCHETAS DE POLLO YAKITORI

BARBECUE SAUCE.
SALSA B.B.Q.
Ingredientes:
2 cdas. Aceite vegetal
1 cebolla grande picada.
2 dientes de ajo picados
500 gr. jitomate saladet maduro.
2 cdas. Salsa inglesa
1 cda. Vinagre de vino blanco
3 cdas. Miel
1 cta. Mostaza polvo
½ cta. Chile en polvo
Sal y pimienta recién molida.

-en una cacerola con un poco de aceite, saltee la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
-añada los tomates sin piel y deje cocinar hasta que se ablanden por completo, a fuego bajo.
-añada el resto de los ingredientes y deje sazonar por 15 minutos.
-luego retire y cuele.
-estará lista para utilizar.
-UNTE LA MARINADA DE B.B.Q. en pollo, cerdo, cordero, pescado, ensarte en pinchos remojados previamente si son de bambú por 30 minutos y lleve a una parrilla caliente.
Sirva acompañado de cou-cous con vegetales y el rico crounch de cacahuates tostados y salados.

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POLLO A LA CACEROLA.

25 de Abr de 2014 Aves, Pollo y Pavo
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POLLO A LA CACEROLA.
1 pollo grande en pzas.
8 cdas. Jugo maggi.
½ taza harina.
½ cebolla rebanada.
2 manojos cebollitas cambray sin rabo.
2 pimientos en rajas.
½ taza champiñones rebanados.
½ k. papitas cambray.
½ k. jitomate pelado y picado.*AÑADA UN TOQUE DE VINO BLANCO Y DEJE QUE REDUZCA.

-marinar el pollo en el jugo maggi.
-luego escurrir y cubrir con harina las pzas. de pollo, sacudir el exceso.
-freírlas en aceite caliente, retirarlas.
-ahí mismo, saltear las cebollitas, los pimientos, los champiñones y el jitomate en cubos.
-añadir tomillo, mejorana, sal al gusto y tapamos para que se haga una salsita con los jugos de las verduras.
-añadir el pollo y dejarlo cocer a fuego bajo por 20 min.

 

PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE MANDARINA.

21 de Ene de 2014 Aves, Pollo y Pavo
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PECHUGAS EN SALSA DE MANDARINA.


Ingredientes:
4 filetes de pechuga de pollo.
½ taza vino blanco.
2 cdas. Cebolla.
1 d. ajo.
1 clavo de olor.
1 cda. Azúcar.
Brandy para flamear.
3 cdas. Crema ácida.
¼ taza de leche.
50 gr. mantequilla.
1/2 taza leche.
25 gr. almendras fileteadas sin piel.
1 cta. Fécula de maíz. (5 gr.)
¾ taza jugo mandarina fresco.
1 cda. Consomé granulado.

-freír en una sartén los filetes salpimentados y flamear con el brandy, retirar.
-en el mismo sartén, saltear la cebolla, luego añadir la fécula, leche, sal y pimienta, el consomé en polvo, dejar que hierva un poco. Mueva para que no se pegue y espese ligeramente.
-mientras licúe el jugo, el ajo, el clavo de olor, el azúcar, vino blanco, almendras y vacié al sartén, deje que se cocine todo a fuego bajo y rectifique el sazón.
-añada las pechugas para que terminen de cocinarse y sirva con la crema que deberá incorporarla ya fuera del fuego para que no se corte la preparación de la salsa.
Guarnicione con vegetales, purés, ensaladas o bien sopa de pasta.

 

ADOBO Y SALSA PARA SU PAVO, PIERNAS, LOMO O POLLOS.

18 de Nov de 2013 Aves, Pollo y Pavo
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SALSA PARA ACOMPAÑAR POLLO,  PAVO O PIERNA.

10 chiles anchos.
5 chiles mulatos.
3 chiles pasillas.
2 tazas jugo naranja.
1 taza vinagre piña o manzana.
Sal al gusto.
Aceitunas en tiras las necesarias.
Cebolla picada en fino y desflemada en agua con sal y limón.

-un día antes se prepara lo siguiente:
Dorar los chiles en manteca o aceite sin semillas y luego se remojan en agua y se dejan.
-al siguiente día, se licuan con el jugo y vinagre cuidando que no quede demasiado líquido, ya molido, se le añaden las aceitunas y la cebolla, sazonar con sal.
CUANDO TENGAN SU PAVO A MEDIO COCER CON SU ADOBO, AÑADAN ESTA SALSA Y VERÁN EL SABOR TAN DELICIOSO QUE LES VA A DAR.

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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