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Aves, Pollo y Pavo

PECHUGAS DE POLLO

17 de Jul de 2014 Aves, Pollo y Pavo
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EN CASA CON LETY. RECETA DE LETY DE HUERTA.
PECHUGAS SAUTER  (SOTÉ) CON SALSA ORIENTAL Y PAPAS BERNY.

Con Sabores clásicos inauguramos la semana en Sabores ¿Qué ...dos opciones, en forma de pera, tradicional y en esfera con la hojuela.
4 porciones: 
4 pechugas de pollo limpias.
Sal y pimienta.
Aceite el necesario.
¼ taza vino blanco seco.
½ taza Caldo de pollo el necesario.

-salpimentar las pechugas de pollo, sellarlas en la sartén con el aceite bien caliente.
-desglasar con el vino y dejar reducir. Añadir el caldo y a fuego fuerte cocinar 5 minutos y terminar cocción en horno precalentado a 180°C aprox. 10 min.

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BROCHETAS DE B.B.Q. Y CACAHUATE.

16 de Jul de 2014 Aves, Pollo y Pavo
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(1 - usuario(s))

B.B.Q. CON COUS COUS CON PIMIENTOS Y CACAHUATES.
BROCHETAS DE POLLO YAKITORI

BARBECUE SAUCE.
SALSA B.B.Q.
Ingredientes:
2 cdas. Aceite vegetal
1 cebolla grande picada.
2 dientes de ajo picados
500 gr. jitomate saladet maduro.
2 cdas. Salsa inglesa
1 cda. Vinagre de vino blanco
3 cdas. Miel
1 cta. Mostaza polvo
½ cta. Chile en polvo
Sal y pimienta recién molida.

-en una cacerola con un poco de aceite, saltee la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
-añada los tomates sin piel y deje cocinar hasta que se ablanden por completo, a fuego bajo.
-añada el resto de los ingredientes y deje sazonar por 15 minutos.
-luego retire y cuele.
-estará lista para utilizar.
-UNTE LA MARINADA DE B.B.Q. en pollo, cerdo, cordero, pescado, ensarte en pinchos remojados previamente si son de bambú por 30 minutos y lleve a una parrilla caliente.
Sirva acompañado de cou-cous con vegetales y el rico crounch de cacahuates tostados y salados.

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POLLO A LA CACEROLA.

25 de Abr de 2014 Aves, Pollo y Pavo
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POLLO A LA CACEROLA.
1 pollo grande en pzas.
8 cdas. Jugo maggi.
½ taza harina.
½ cebolla rebanada.
2 manojos cebollitas cambray sin rabo.
2 pimientos en rajas.
½ taza champiñones rebanados.
½ k. papitas cambray.
½ k. jitomate pelado y picado.*AÑADA UN TOQUE DE VINO BLANCO Y DEJE QUE REDUZCA.

-marinar el pollo en el jugo maggi.
-luego escurrir y cubrir con harina las pzas. de pollo, sacudir el exceso.
-freírlas en aceite caliente, retirarlas.
-ahí mismo, saltear las cebollitas, los pimientos, los champiñones y el jitomate en cubos.
-añadir tomillo, mejorana, sal al gusto y tapamos para que se haga una salsita con los jugos de las verduras.
-añadir el pollo y dejarlo cocer a fuego bajo por 20 min.

 

PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE MANDARINA.

21 de Ene de 2014 Aves, Pollo y Pavo
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PECHUGAS EN SALSA DE MANDARINA.


Ingredientes:
4 filetes de pechuga de pollo.
½ taza vino blanco.
2 cdas. Cebolla.
1 d. ajo.
1 clavo de olor.
1 cda. Azúcar.
Brandy para flamear.
3 cdas. Crema ácida.
¼ taza de leche.
50 gr. mantequilla.
1/2 taza leche.
25 gr. almendras fileteadas sin piel.
1 cta. Fécula de maíz. (5 gr.)
¾ taza jugo mandarina fresco.
1 cda. Consomé granulado.

-freír en una sartén los filetes salpimentados y flamear con el brandy, retirar.
-en el mismo sartén, saltear la cebolla, luego añadir la fécula, leche, sal y pimienta, el consomé en polvo, dejar que hierva un poco. Mueva para que no se pegue y espese ligeramente.
-mientras licúe el jugo, el ajo, el clavo de olor, el azúcar, vino blanco, almendras y vacié al sartén, deje que se cocine todo a fuego bajo y rectifique el sazón.
-añada las pechugas para que terminen de cocinarse y sirva con la crema que deberá incorporarla ya fuera del fuego para que no se corte la preparación de la salsa.
Guarnicione con vegetales, purés, ensaladas o bien sopa de pasta.

 

ADOBO Y SALSA PARA SU PAVO, PIERNAS, LOMO O POLLOS.

18 de Nov de 2013 Aves, Pollo y Pavo
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SALSA PARA ACOMPAÑAR POLLO,  PAVO O PIERNA.

10 chiles anchos.
5 chiles mulatos.
3 chiles pasillas.
2 tazas jugo naranja.
1 taza vinagre piña o manzana.
Sal al gusto.
Aceitunas en tiras las necesarias.
Cebolla picada en fino y desflemada en agua con sal y limón.

-un día antes se prepara lo siguiente:
Dorar los chiles en manteca o aceite sin semillas y luego se remojan en agua y se dejan.
-al siguiente día, se licuan con el jugo y vinagre cuidando que no quede demasiado líquido, ya molido, se le añaden las aceitunas y la cebolla, sazonar con sal.
CUANDO TENGAN SU PAVO A MEDIO COCER CON SU ADOBO, AÑADAN ESTA SALSA Y VERÁN EL SABOR TAN DELICIOSO QUE LES VA A DAR.

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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