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TOSTADAS DE POLLO TIPO NACHOS.

04 de Ene de 2016 Aves, Pollo y Pavo
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TOSTADAS DE POLLO TIPO NACHOS.
Ingredientes:
9 tortillas doradas en el horno sin grasa.
9 cdas. Frijoles refritos o de la olla, sin caldo y machacados.
1 pechuga de pollo completa, cocida y deshebrada.
180 gr. mezcla de quesos. Ó panela
Lechuga rebanada.
Cilantro para decorar.
Chiles jalapeños.
Crema ácida., o yogurt
Pico de gallo.
Guacamole.

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TIMBAL DE FRIJOLES CON POLLO

12 de Nov de 2015 Aves, Pollo y Pavo
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TIMBAL DE FRIJOLES  CON POLLO.

Ingredientes para 8 personas:

2 tazas de pollo guisado de un día anterior.

24 tortillas frescas.

2 tazas de frijol peruano, cocido.

1 taza de leche

1 taza de queso manchego rallado

1 lata de granos de elote grande o 3 elotes desgranados

3 chiles poblanos asados, desvenados y en rajas.

Sal.

Aceite vegetal.

 

-moler los frijoles sin el caldo, con la leche y sazonar con sal.

-tener lista una charola para horno con papel encerado o tapete de silicón.

-calentar en una sartén el aceite y pasar cada tortilla por aceite rápidamente, luego escurrir y  repetir la operación pero por los frijoles ya molidos colocados en un tazón.

-acomodar las primeras 8 tortillas separadas.

-a cada una colocarle un poco de el guiso de pollo hasta que se acabe.

-encima, colocar otra tortilla pasada por aceite y luego por los frijoles molidos con la leche.

-adornar con granos de elote y rajas, queso y tapar con la última tortilla cada torrecita de tres, bañada de frijoles, coronar con un buen puñado de queso y hornear a gratinar. 200°C.

 

*si utilizamos elote crudo, guisarlo aparte con un poco de aceite, cebollita picada y las rajas hasta que este tierno y lo tenemos listo para armar los timbales.

*se puede cambiar el elote por flor de calabaza, hongos, etc. Lo mismo el pollo se puede suprimir y hacerlos solo vegetarianos.

 

PECHUGAS DE POLLO A LA SUIZA.

07 de Oct de 2015 Aves, Pollo y Pavo
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PECHUGAS DE POLLO A LA SUIZA.

Ingredientes:

50 gr mantequilla

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón dulce

1 ramita de romero

2 cdas salsa cátsup

½ cda salsa soya

½ taza vino blanco

½ taza caldo

1 hoja laurel

Sal y pimienta al gusto

2 pechugas de pollo completas partidas la mitad

4 cdas aceite

1 cda harina

1 taza de crema

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TACOS DE RAJAS POBLANAS Y POLLO.

29 de Sep de 2015 Aves, Pollo y Pavo
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TACOS DE RAJAS POBLANAS.

Ingredientes:

5 chiles poblanos asados, desvenados y cortados en rajas

1 cebolla cortada en pluma

60 gr mantequilla

2 cdas harina

2 ½ tazas de leche

2 cdas de consomé de pollo en polvo

1 panela en rebanadas

Aceite

½ K tortillas

Pechuga de pollo cocida y deshebrada

 

-en una cazuela se derrite la mantequilla, agregamos la cebolla y cocinamos hasta que esté transparente, añadimos la harina, movemos para que no se formen grumos.

-hecho el roux, de a poco añadimos la leche sin dejar de batir, cuando empiece a hervir, añadimos las rajas de chile, el consomé en polvo, rectificar de sal y apagar.

-pasar las tortillas por aceite caliente y rellenar de panela, pollo deshebrado y rajas , enrollar, acomodar en un refractario y una vez listas todas, bañar con la salsa, calentar y servir.

 

Ensalada de pollo con vinagreta de membrillo a la Pacheco!

14 de Sep de 2015 Aves, Pollo y Pavo
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Ensalada de Pollo con Vinagreta de Membrillo.

4 porciones

Ingredientes:

4 pechugas de pollo con piel y con hueso

6 tazas de espinacas bebes o tiernas

1 lata de gajos de mandarina, escurridos

1 echalote, picado finamente

200 gr. de queso de cabra, desmoronado

½ taza de almendras fileteadas, tostadas

Para la vinagreta:

125 gr. de pasta de membrillo

¼ taza de agua

¼ taza de vinagre balsámico

½ taza de aceite de oliva

Sal

Pimienta negra recién molida

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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