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CREPAS DE POLLO CON SALSA DE DURAZNOS

27 de Oct de 2010 Aves, Pollo y Pavo
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3 CREPAS POR PERSONA.

RELLENO POLLO:

1 pollo cocido y desmenuzado.


2 chalottes picados finamente.
5 cebollas cambray picadas con todo y los tallos.

½ taza de vino blanco.
2 chile pimiento morrón cortado en dado pequeño.
3 varas de apio cortadas en dado pequeño.
300 gr. Champiñones cortados en láminas.
1 taza de caldo de pollo.
Sal y pimienta recién molida.
3 cdas. Perejil picado.
2 cdas. Mantequilla.
2 cdas. Aceite de olivo.

 

Preparación

-en una cazuela amplia, calentar las grasas y saltear los chalottes y cebollas.
-añadir los pimientos, ciruelas y apio y dejar que se cocinen unos minutos.
-desglasear con un poco de vino blanco.
-añadir el pollo desmenuzado y el caldo, dejar que evaporen los líquidos.
-cuando el guiso este un poco más seco, agregar los champiñones y un poco de jugo de limón.
-salpimentar y agregar el perejil.
-reservar para rellenar las crepas.
-bañar con la salsa blanca con acentos de durazno.

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