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CREPAS.

22 de Oct de 2012 Aves, Pollo y Pavo
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CREPAS.
1 taza harina.
1 tala leche.
2 huevos.
½ cta. de sal.
Pizca de pimienta blanca.
1 cda. Mantequilla derretida.

-licuar todo muy bien y dejar reposar las masa mínimo 1 hora en el refrigerador.
-engrasar ligeramente una sartén de paredes poco profundas y superficie plana.
-vaciar con un cucharon la masa y extenderla girando la sartén.
-cocinar de un lado y cuando despegue, voltearla y sacarla antes de dorar.
-intercalar con papel encerado para usarlas después.
-RELLENO-
1 cda. Aceite oliva.
1 cda. Chalottes picados.
1 d. ajo picado.
1 pechuga cocida y deshebrada.
½ k. espinacas blanqueadas y escurridas, picadas.
1 pimiento rojo o verde en juliana. (corte de 1.5 ml. Por 5 cm. Largo)
2 cdas. Crema buena.
Sal y pimienta.

-en una cazuela calentar el aceite y sudar el ajo y chalotte, añadir el pimiento y después de unos minutos, la espinaca.
-sazonar ligeramente, añadir el pollo deshebrado y un poco de caldo para que se cocine todo muy bien.
-para terminar, añadir 2 c das. De crema, sazonar y apagar.
-el guiso debe quedar seco.
ARMADO;
-rellenar las crepas con una cda. De relleno, doblar en triangulo o en forma de taco.
-bañar con una salsa de jitomate, chipotle y crema.

 

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