POLLO CON VINO TINTO Y CHAMPIÑONES.

07 de Abr de 2012 Aves, Pollo y Pavo
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POLLO CON VINO.
*SE PUEDE SUSTITUIR POR UNA PERNA DE CORDERO O BIEN, UN COSTLLAR ASADO O EN ESTE SISTEMA DE COCCION.
Ingredientes:
1 pollo grande en pzas.
3 cdas. Harina.
3 cdas. Aceite.
2 cdas. Coñac.
2 tazas vino tinto.
1 taza caldo.
1 ramito de hierbas de olor.
36 cebollitas cambray lavadas.
100 gr. Jamón crudo.
1 lata de champiñones.
50 gr. Mantequilla.
Sal y pimienta.
Cuadros de pan frito u horneado.
Perejil picado para adornar.

-el pollo lavado, seco y rebozado en harina sazonada con sal y pimienta, se fríe a dorar en aceite.
-cuando está bien doradito se vierte el coñac y se flamea.
-cuando se apaga la llama, añadir el vino tinto, el caldo de pollo, las hierbas y tapar la cazuela.
-bajar el fuego y dejar cocinar hasta que el pollo esté cocido.
-mientras, freír las cebollitas en la mantequilla, añadir el jamón picado y los champiñones ya sea rebanados o en cuatro, una vez saltado todo, se añade al guiso del pollo.
-cuidar que no se reseque la salsa, de ser así, añadir un poco más de caldo.
*el punto es cuando el pollo y las cebollitas están bien cocidos.
-adornar con los cuadros de pan, ya sea horneados o fritos.
Espolvorear perejil .
ENSALADA DE ARÚGULA O LECHUGA ESCAROLA QUE SON MÁS AMARGAS, CON PEREJIL Y RÁBANO.
ACOMPAÑAR CON PAN SIN LEVADURA, ÁCIMO, PAN PITA.
Vino tinto y jugo de uva para los niños.