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CHILAQUILES ROJOS O VERDES.

12 de Ago de 2011 Aves, Pollo y Pavo
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CHILAQUILES ROJOS O VERDES.
Ingredientes:
10 tortillas del día anterior sin pellejito, cortadas y asoleadas hasta que estén crujientes.
Aceite para freír los cuadritos de tortilla. O bien hornearlos a 180°C hasta que estén dorados.

SALSA ROJA:
Agua la necesaria.
35 tomatitos de milpa (que son pequeñitos)
3 jitomates saladet asados, grandes.
6 d. ajo.
¼ pza. cebolla blanca.
4 ch. cascabel asados.
3 ch. guajillo asados.
3 ch. árbol asados.

-se cuecen los tomatillos en agua con 3 d. de ajo.
-una vez cocidos se retiran los ajos y los tomatillos se muelen con un poco del agua donde se cocieron.
-se añade a la licuadora la cebolla, los jitomates y chiles ya asados y desvenados y los 3 d. ajo naturales.
-licuar muy bien, sazonar y freír.
SALSA VERDE:
Ingredientes:
Agua la necesaria.
½ K. tomate de milpa pelado.
6 d. ajo.
4 ch. serranos.
1 taza cilantro.
¼ pza. cebolla.
-cocer los tomates con 3 d. ajo y chiles serranos.
-se licuan los tomates, chiles y se desechan los ajos.
-añadir a la licuadora, los otros d. de ajo, cilantro y cebolla, sazonar con sal y añadir más agua si la necesita.
-una pizca de bicarbonato para que no se amargue la salsa.
*puede cambiar los chiles si lo desea, o aumentar el picor con más chiles.
-coloque un poco de totopos fritos u horneados y sirva en cada plato una porción.
Decore con crema,  aros de cebolla y queso.
ACOMPAÑE AMBAS VERSIONES CON POLLO DESMENUZADO.

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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