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Ensalada de pollo con vinagreta de membrillo a la Pacheco!

14 de Sep de 2015 Aves, Pollo y Pavo
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Ensalada de Pollo con Vinagreta de Membrillo.

4 porciones

Ingredientes:

4 pechugas de pollo con piel y con hueso

6 tazas de espinacas bebes o tiernas

1 lata de gajos de mandarina, escurridos

1 echalote, picado finamente

200 gr. de queso de cabra, desmoronado

½ taza de almendras fileteadas, tostadas

Para la vinagreta:

125 gr. de pasta de membrillo

¼ taza de agua

¼ taza de vinagre balsámico

½ taza de aceite de oliva

Sal

Pimienta negra recién molida

 

Preparación:

-Precalentar el horno a 180°C.

-Poner las pechugas en una charola para hornear, rociarlas con aceite de oliva y sazonarlas con sal y pimienta.

- Cocinar de 35 a 40 minutos hasta que estén cocidas. Sacar del horno y dejar enfriar un poco. -Quitarles la piel y el hueso y cortar cada pechuga en rebanadas.

-En una licuadora mezclar la pasta de membrillo con ¼ de taza de agua y el vinagre balsámico. Sazonar  con sal y pimienta y con el motor andando, agregar el aceite de oliva. Reservar.

-En una ensaladera acomodar las espinacas y encima el pollo. Agregar las mandarinas, el echalote, el queso de cabra y finalmente las almendras.

-Servir con la vinagreta a un lado.

Delicioso!

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Sugerencias de Lety

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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