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Ensalada de pollo con vinagreta de membrillo a la Pacheco!

14 de Sep de 2015 Aves, Pollo y Pavo
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Ensalada de Pollo con Vinagreta de Membrillo.

4 porciones

Ingredientes:

4 pechugas de pollo con piel y con hueso

6 tazas de espinacas bebes o tiernas

1 lata de gajos de mandarina, escurridos

1 echalote, picado finamente

200 gr. de queso de cabra, desmoronado

½ taza de almendras fileteadas, tostadas

Para la vinagreta:

125 gr. de pasta de membrillo

¼ taza de agua

¼ taza de vinagre balsámico

½ taza de aceite de oliva

Sal

Pimienta negra recién molida

 

Preparación:

-Precalentar el horno a 180°C.

-Poner las pechugas en una charola para hornear, rociarlas con aceite de oliva y sazonarlas con sal y pimienta.

- Cocinar de 35 a 40 minutos hasta que estén cocidas. Sacar del horno y dejar enfriar un poco. -Quitarles la piel y el hueso y cortar cada pechuga en rebanadas.

-En una licuadora mezclar la pasta de membrillo con ¼ de taza de agua y el vinagre balsámico. Sazonar  con sal y pimienta y con el motor andando, agregar el aceite de oliva. Reservar.

-En una ensaladera acomodar las espinacas y encima el pollo. Agregar las mandarinas, el echalote, el queso de cabra y finalmente las almendras.

-Servir con la vinagreta a un lado.

Delicioso!

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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