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ALITAS DE POLLO DELICIOSAS.

09 de May de 2015 Aves, Pollo y Pavo
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ALITAS ESTILO BÚFALO ASADAS.

Ingredientes:

Alitas de pollo:

12 alitas de pollo.

Sal gruesa y pimienta negra.

 

Salsa picante:

½ taza mantequilla (120 gr)

¼ taza salsa cátsup

1 ó 2 cdas salsa tabasco

1 cda vinagre de sidra

2 cdas salsa inglesa.

 

Salsa de queso azul:

¾ taza crema ácida 180 ml.

150 g queso azul desmoronado

¼ taza de leche cortada con limón o vinagre. (buttermilk)

Sal gruesa.

 

Salsa de queso:

En un procesador mezcle la crema, queso y leche, procese hasta integrar, sazone con sal y refrigere hasta el momento de servir. (si no es afecta a los sabores fuertes del queso azul, baje la cantidad de queso, pero no lo sustituya)

 

Salsa búfalo:

En una olla pequeña, mezcle mantequilla, cátsup, salsa tabasco, vinagre y salsa inglesa, caliente suavemente, mezclando de vez  en cuando hasta que la mantequilla se derrita y todos los ingredientes se incorporen formando una salsa. Retire del fuego y mantenga caliente.

 

Alitas:

Lave bien las alas, seque perfectamente y corte las puntas que puede utilizar para algún caldo. Separe en dos los alones o alas, cortando en la articulación.

-prepare un asador y caliente a fuego medio bajo, barnice la parrilla con aceite.

-sazone las alitas con sal y pimienta, cocine por 15 minutos aproximadamente, o hasta que la piel este crujiente.

-cuando estén en este punto, barnice las alitas con la salsa caliente y cocine a fuego bajo, barnice frecuentemente hasta obtener un dorado parejo y queden crujientes y cocidas. Pase a una charola para asar y bañe con la salsa restante, cúbralas por completo con ella. Sirva las alitas calientes, acompañadas de la salsa de queso azul y bastones de apio y zanahoria.

 

ALITAS CON GLASEADO DE TAMARINDO.

Ingredientes:

¾ taza miel de abeja (180 ml)

¾ taza agua (180 ml)

5 cdas pasta de tamarindo

3 cdas salsa soya

1 ½ cdas aceite vegetal

2 ctas jengibre fresco rallado

12 alitas de pollo sin la punta y cortadas en dos.

 

-en una olla pequeña mezcle la miel de abeja, agua y pasta de tamarindo, salsa soya, aceite y jengibre, lleve a ebullición, mezclando hasta integrar, retire del fuego y deje enfriar.

-en un tazón coloque las alitas ya cortadas y añada la marinada fría, revuelva para que se cubran por completo y refrigere 2 horas o toda la noche.

-prepare un asador y cocine tapadas las alitas 10 minutos para que se cuezan bien.

- lleve al fuego de nuevo la marinada hasta obtener una consistencia de jarabe.

- luego barnícelas con la marinada, siga barnizando hasta que doren.

 

ALITAS DE POLLO CON MIEL DE ABEJA Y MOSTAZA.

Ingredientes:

1/3 taza miel de abeja caliente.

Ralladura fina de naranja

Jugo de 1 naranja

2 cdas mostaza de grano entero

2 cdas aceite de oliva extra virgen

1 diente de ajo picado

1 cm de jengibre rallado

Sal de mar

12 alitas de pollo

 

-en un tazón mezcle miel, ralladura, jugo, mostaza, aceite ajo y jengibre, incorpore por completo y añada sal.

-corte las puntas de las alitas y el resto sepárelo por la articulación en dos partes.

-en un refractario, coloque las alitas y la mitad de la marinada, refrigere tapadas 2 horas.

-el resto de la marinada resérvelo.

-prepare su asador a fuego medio o el horno a 180°C

-barnice el asador con aceite y coloque las alitas en el centro sin que les llegue el calor de las brasas directamente, tape con papel 10 minutos, para que se cocinen perfectamente, hasta que estén ligeramente doradas y crujientes.

-voltee las alitas y barnice con el glaseado que reservo, siga barnizando hasta lograr el termino deseado. Para terminar cocine uno o dos minutos sobre la parte más caliente de su asador para que queden ligeramente quemaditas.

-sirva sobre una tabla de madera limpia, acompañe con rebanadas de naranja y vegetales al carbón.

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