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PECHUGAS DE POLLO

17 de Jul de 2014 Aves, Pollo y Pavo
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EN CASA CON LETY. RECETA DE LETY DE HUERTA.
PECHUGAS SAUTER  (SOTÉ) CON SALSA ORIENTAL Y PAPAS BERNY.

Con Sabores clásicos inauguramos la semana en Sabores ¿Qué ...dos opciones, en forma de pera, tradicional y en esfera con la hojuela.
4 porciones: 
4 pechugas de pollo limpias.
Sal y pimienta.
Aceite el necesario.
¼ taza vino blanco seco.
½ taza Caldo de pollo el necesario.

-salpimentar las pechugas de pollo, sellarlas en la sartén con el aceite bien caliente.
-desglasar con el vino y dejar reducir. Añadir el caldo y a fuego fuerte cocinar 5 minutos y terminar cocción en horno precalentado a 180°C aprox. 10 min.

SALSA ORIENTAL.
4 cebollitas cambray cortada al sesgo.
1 taza caldo de pollo.
125 ml. Salsa de soya o al gusto.
80 ml. Miel
½ cta. Fécula diluida en 1 cda. Caldo.

-en una cacerola sudar la cebolla, añadir el caldo y cocinar 4 minutos, colar la preparación, volver al fuego la salsa.
-añadir la salsa soja, miel y reducir hasta obtener una salsa corrediza y brillosa.
*ayúdese a espesar y terminar esta operación sin que se sale demasiado, añadiendo fécula diluida a la preparación.
-sirva sobre las pechugas recién sacadas del horno.

GUARNICIÓN:
PAPAS BERNY.
500 gr. puré dúchese.
Almendra molida cant. Necesaria.
Aceite cantidad necesaria.
Sal y pimienta.

-realizar el puré dúchese y reservar.
-formar con el puré bolitas y revolcarlas en el polvo de almendras.
-freírlas en aceite caliente cuidando que no se quemen.
Servir tres por porción.

500 GR. PURE SECO + 3 YEMAS+50 GR. MANTEQUILLA+100 GR. QUESO PARMESANO+SAL Y PIMIENTA. = PURE DE PAPAS DÚCHESE. (DUQUESA).

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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Cuanto más se utiliza en las recetas si utilizamos levadura fresca en vez de seca?





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