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PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE MANDARINA.

21 de Ene de 2014 Aves, Pollo y Pavo
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PECHUGAS EN SALSA DE MANDARINA.


Ingredientes:
4 filetes de pechuga de pollo.
½ taza vino blanco.
2 cdas. Cebolla.
1 d. ajo.
1 clavo de olor.
1 cda. Azúcar.
Brandy para flamear.
3 cdas. Crema ácida.
¼ taza de leche.
50 gr. mantequilla.
1/2 taza leche.
25 gr. almendras fileteadas sin piel.
1 cta. Fécula de maíz. (5 gr.)
¾ taza jugo mandarina fresco.
1 cda. Consomé granulado.

-freír en una sartén los filetes salpimentados y flamear con el brandy, retirar.
-en el mismo sartén, saltear la cebolla, luego añadir la fécula, leche, sal y pimienta, el consomé en polvo, dejar que hierva un poco. Mueva para que no se pegue y espese ligeramente.
-mientras licúe el jugo, el ajo, el clavo de olor, el azúcar, vino blanco, almendras y vacié al sartén, deje que se cocine todo a fuego bajo y rectifique el sazón.
-añada las pechugas para que terminen de cocinarse y sirva con la crema que deberá incorporarla ya fuera del fuego para que no se corte la preparación de la salsa.
Guarnicione con vegetales, purés, ensaladas o bien sopa de pasta.

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