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Aves, Pollo y Pavo

POLLO THAI. SALSA THAI. POLLO AL LIMÓN.

08 de Ene de 2017 Aves, Pollo y Pavo
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SALSA THAI.
Ingredientes:
50 ml de aceite de girasol
2 poros (la parte blanca)
1 cda jengibre fresco
500 ml leche de coco
500 ml fumet de pescado
Cáscara de medio limón
1 cda de Agar Agar.
Chile si lo desea.
Sal.   

-Calentar el aceite y cocinar el poro en rodajas, (aquí se añade el picante) añadir el jengibre sin piel, cocinar unos minutos a suavizar el poro.
Agregar el fumet de pescado, la leche de coco y la piel del limón.
-cocinamos unos minutos, añadimos el Agar Agar, en forma de lluvia en el líquido caliente y movemos para que se disuelva.
-colar y dejar enfriar.
-Ideal para pescado, marisco.

POLLO THAI.
Ingredientes:
1 K. de pechuga de pollo
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 pimiento verde
500 gr. de piña
2 cebollas
Raíz de jengibre
2 dientes de ajo
Fécula de maíz, cantidad necesaria
4 cucharadas de salsa de soja
½ taza de vino de arroz Chino o jerez seco.
2 huevos batidos ligeramente.
SALSA:
500  ml. de agua
225 gr de salsa cátsup.
¼ taza  de vinagre de arroz
8 cucharadas de salsa de soya
8 cucharadas de azúcar
1.5  cucharadas de sal

-Para preparar la salsa, en una sartén calentamos el agua, la salsa catsup, la salsa de soya, el vinagre, el azúcar, la sal y dejamos que reduzca un poco, reservar.
-cortar el pollo en dado grande y los pimientos, la cebolla y  la piña.

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POLLO THAI.

27 de Dic de 2016 Aves, Pollo y Pavo
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POLLO ESTILO THAI.
Ingredientes:
4 porciones:
2 d. ajo picados
½ taza cilantro.
1 cda. Salsa soya.
1 cda. Aceite ajonjolí.
4 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas.

Preparación:
Procesar el ajo, el cilantro, la soya y el aceite de ajonjolí.
Marinar las pechugas con la mezcla anterior por 15 minutos en refrigeración. Asar hasta que el pollo esté bien cocido.

 

PASTEL DE POLLO CON MOLE.

27 de Dic de 2016 Aves, Pollo y Pavo
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PASTEL DE POLLO Y MOLE.
Ingredientes:
2 K papas cocidas y hechas puré
225 gr queso manchego rallado
2 pechugas de pollo sin piel y cocidas.
2 yemas de huevo batidas ligeramente
70 gr mantequilla blanda
2 tazas de mole preparado con el caldo de cocción del pollo
Sal y pimienta

-Con las papas cocidas hacer un puré y añadir el queso, mantequilla y  yemas. Batir rápidamente para que no se coagulen las yemas. Sazonar con sal y pimienta.
-Deshebrar el pollo y mezclarlo con el mole, rectificar la sazón.
-En un molde refractario grande, engrasado con mantequilla colocar una capa de puré en el fondo y paredes.
-Vaciar el pollo con mole y cubrir con el resto del puré, cuidando la presentación.
-Hornear a 200°C por 40 min. o hasta que dore.

Llego a mis manos esta receta y me parece deliciosa! muy rendidora. La comparto con gusto.

 

PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE QUESOS.

27 de Dic de 2016 Aves, Pollo y Pavo
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PECHUGAS EN SALSA DE TRES QUESOS.

Ingredientes:
1 K de fajitas de pollo o bien 4 pechugas de pollo. salpimentadas.
40 gr mantequilla
½ cebolla picada finamente
3 dientes de ajo, picados.
1 vara de apio picada
1 hoja grande de laurel
1 taza de vino blanco o caldo
2 cdas harina
1 taza de leche evaporada
2 tazas de leche
50 gr queso manchego
50 gr queso gouda
50 gr queso mozzarella
1 cta salsa inglesa
Perejil y almendras tostadas para servir.

En una cacerola derretir la mantequilla y añadir la cebolla y el ajo picados, luego el apio y cocinar un minuto, agregar la harina y dejar que tome un color dorado claro.
-agregar el vino sin dejar de batir y la hoja de laurel, luego añadir las leches y la salsa inglesa.
-por último y cuando esté ya espesa, agregar los quesos, dejar cocinar un minuto y apagar.
-rectificar el sazón y el espesor deseado.
-en una sartén aparte, sellar las pechugas y acomodar en un refractario, bañar con la salsa, espolvorear almendras fileteadas y un poco de perejil.
-hornear a 180°C por 20 minutos. Adornar al servir con perejil.

 

SALSA PARA PAVO ADOBADO.

16 de Nov de 2016 Aves, Pollo y Pavo
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SALSA PARA PAVO ENCHILADO. CON O SIN RELLENO.

 

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QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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