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ADOBOS.

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ADOBO PARA CARNE DE CERDO O POLLO, PESCADO.
2kilos aproximadamente.

Ingredientes:
8 chiles anchos.
½ cabeza chica de ajos, pelados.
11 pimientas negras enteras.
4 pimientas bola.
Tres dedos de comino.
4 cm. Canela.sal molida, aprox. 4 ctas.
½ L. jugo naranja fresco.
¼ taza vinagre o bien, jugo de naranja agria.

-desvenar los chiles y tostar las semillas con el comino, canela, pimientas y ajo.
-los chiles limpios se remojan en agua caliente y después de un rato se licuan con el jugo, vinagre y las especias tostadas y las semillas de los chiles.
-una vez listo el adobo, pase por un colador la mezcla y estará listo para utilizarse, unte las piezas de carne o pollo, pescado y déjelas marinar una hora en el refrigerador.
-después cocine al gusto.

ADOBO DE  ABUELITA LETY.
COCER 1 K. DE CARNE DE CERDO CON LAUREL, CEBOLLA, AJO Y SAL.
Ingredientes:
2 chiles anchos grandes, desvenados, limpios y dorados en poca grasa.
1 pedazo virote duro dorado.
Ajonjolí 1 cda. Dorado.
3 tomates grandes ó 5 chicos, dorados y partidos en cuatro.
Licuar bien con caldo.
-en una cazuela dorar la carne, y agregar el adobo licuado y dejar sazonar, 5 min.
Añadir 1 tablilla de chocolate.
Ajustar de sal.
-cocinar hasta que el chocolate se desbarate y se integre con lo licuado, añadir caldo de la carne según se necesite.
Servir con cebolla desflemada.

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