EL ORGULLO DE SER AMA DE CASA

Si hubiera un puesto en la más grande y mejor empresa del mundo, donde se requirieran conocimientos tan amplios y variados, que incluso para otorgar el sueldo se llegara a la conclusión que no hay con que p

See more details
CORTADORES Y REBANADORES DE VERDURA

  Cortadores y Rebanadores de Verdura   Corte, rebane, procese, ralle sus verduras para preparar sus más suculentas recetas. Los Productos Börner son recomendados por miles de chefs, cocineros y amas

See more details
LA REYNA DE ABASTOS SUPER DULCERIA

  LA REYNA DE ABASTOS “LA SUPER DULCERIA”     Somos una empresa mexicana cuyo objetivo es proporcionarle todo lo que usted necesita para su fiesta, ya sea infantil, boda, candy bar, igualmente par

See more details
CINNAMON REPOSTERIA

Visita la página de Cinnamon Reposteria! Cinnamon Repostería es una empresa 100% familiar y tapatía, fundada en el 2001 que busca innovar en el área de la repostería y ofrecerle a sus clientes productos

See more details

MENU PARA TODOS LOS GUSTOS.

Imprimir PDF
(2 - usuario(s))

EN CASA CON LETY.
ESPECIAL DE NAVIDAD.
PLATOS FUERTES.
BACALAO TÍA MARTHA
Receta de la Chef Mónica Patiño.
Ingredientes:
¾ k. bacalao remojado para desalarlo y desmenuzado.
1 ½ k. jitomate bola cocido o asado y licuado sin agua y colado.
1 taza aceite de oliva.
1 k. papitas cambray.
1 k. cebolla fileteada.
60 gr. ajo picados.
1 frasco de alcaparras.
1 frasco de aceitunas con hueso.
1 lata de chiles güeros en vinagre.
Sal.
Perejil picado. Suficiente

.Opcional: pimiento rojo en rajas asado y desvenado.
-comprar el bacalao seco y con piel para que se aseguren que si es bacalao original.
-tres días antes, dejarlo remojar en agua fría y cambiarla dos o tres veces al día, enjuagando y escurriendo, así, hasta tenerlo listo.
-quitarle la piel y los huesitos o espinas y desmenuzarlo.
-en una cazuela grande y gruesa de preferencia, poner el aceite y cebolla con ajo, dejar cocinar 10 min. Hasta que esté completamente transparente.
-añadir el puré del jitomate y cocinar a fuego bajo hasta que haga ojitos, más de una hora.
-en este punto se añade el bacalao, cocinar otros minutos y añadimos el resto de ingredientes.
-verificamos de sal
-dejamos cocinar 30 min. Todo a fuego mínimo, recuerden que son cocciones prolongadas, por lo que no debemos abusar de la sal, ya que puede pasarse y echar a perder nuestro esfuerzo y guiso.
-las papitas cambray ya deben estar cocidas y peladas.
-pueden también añadir almendra pelada y fileteada para hacerlo más español.
-esta misma receta la pueden elaborar con atún o marlín.
Se acostumbra servir en teleras untadas con mayonesa en México D.F.
ESTE GUISO ES MEJOR AL SIGUIENTE DÍA.

ROLLOS DE PECHUGA DE POLLO AL ESTILO CORDON BLEU.
Ingredientes:
6 filetes de pollo.
Limón.
Mostaza.
Sal y pimienta.
6 rebanadas de jamón de pierna.
6 rebanadas de queso manchego rebanado.
6 hojas de espinacas, lavadas.
6 palillos.

-en la tabla de picar o sobre una superficie limpia, sazonar las pechugas con limón y mostaza, un poco solamente.
-salpimentarlas y si desean aportar más sabor, añadir tomillo fresco.
-acomodar una rebanada de jamón, de queso y espinaca.
-enrollar y asegurar con palillo.
-en la sartén una vez caliente, sellar los rollos y dorarlos al gusto.
-Desglasar y proceder a formar la salsa:
-si desean después de dorarlos, se pueden terminar al horno.
-si ud. Tiene acero quirúrgico puede hacerlo todo en la estufa.
SALSA:
½ taza de vino blanco.
1 chalote picado.
1 vaso de crema.
1 cta. Mostaza.
1 taza de champiñones rebanados.
1 taza de caldo de pollo.
1 cta. Fécula de maíz.
Sal, pimienta y tomillo.
Pueden sustituir por salvia.

-una vez dorado el pollo, y conservando lo doradito que queda en el sartén, añadir el vino y dejar que se reduzca a la mitad.
-añadir el chalote y champiñones, dejar que den un hervor.
-añadir a discreción el caldo y tapar la sartén, cocinar a fuego bajo, 15 min.
-mientras tanto mezclar la crema con la mostaza y añadir a la sartén.
-dejar que se cueza a fuego muy bajo y rectificar el sazón.
-la fécula es una opción, si queremos una salsa más espesa.
-servir sobre cama de espinacas blanqueadas y salteadas con mantequilla, sal, pimienta.
O bien sobre pasta  cocida al dente.

LOMO DE CERDO CON UVAS.
Ingredientes:
1 k. lomo de cerdo.
50 gr, tocino picado.
50 gr. Pasitas.
25 gr. Manteca de cerdo.
½ k. uvas sin semillas.
2 jitomates grandes.
3 chiles anchos.
3 dientes de ajo.
1 copa de brandy o coñac.
¼ taza vinagre.
Sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO:
-mechar el lomo con pasas y tocino.
-untar con los ajos machacados.
-asar el jitomate y chiles. (Lavados y desvenados.)
-licuar jitomates y chiles.
-freír en la manteca esta mezcla, añadir el vinagre ya apagado el fuego.
-dorar la carne aparte y añadir el coñac, flamear.
-acomodar la carne en un refractario y los jugos de la misma, bañar con la salsa.
-cuando la carne este cocida, sacarla, reposar unos minutos, rebanarla y acomodar otra vez en el refractario, añadir las uvas picadas ligeramente para que no exploten con el calor, cuando las uvas se cocinen, sacar del horno y servir en un platón acomodando las uvas encima.

SALMÓN CON COSTRA.
Ingredientes:
1 lonja de salmón, descongelada, lavada y seca.
Conservar la piel.
1 manojo chico de cebollitas cambray. Lavadas, y picadas en sesgo.
1 raíz de nabo rallada.
1 ½ tazas de panko. (pan rallado japonés)
Sal y pimienta.
½ manojo de perejil picado.
½ taza de mantequilla derretida.

-el salmón se acomoda en un refractario donde se pueda presentar o bien en una charola para hornear si no va a servir en la mesa.
-en un recipiente aparte, revuelva todos los ingredientes, menos la mantequilla.
-cuando estén bien mezclados, agregue la mantequilla derretida y fría y revuelva un poco, no compacte.
-esto se hará encima de la carne rosada del salmón, pero con cuidado de no romper la lonja.
-presione solo lo necesario y si siente la mezcla muy seca, añada un chorrito de aceite de oliva.
-importante que el empanizado este bien condimentado.
-hornee a 180°C por 30 minutos.
-ideal servirlo con papas al perejil o peras acarameladas.
Maride su cena con un vino rosado o blanco, ligeramente frío.
PARA TODOS LOS GUSTOS. CON CARIÑO.
LETY O. DE HUERTA.

Libro de Visitas

Escúchame en Vivo

Sugerencias de Lety

 

Normal 0 21 false false false ES-MX X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabla normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:10.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:115%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Calibri","sans-serif"; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Calibri; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-bidi-font-family:"Times New Roman"; mso-bidi-theme-font:minor-bidi; mso-fareast-language:EN-US;}

Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

Encuesta

Porque regalamos en Navidad?






Visitas

mod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_counter
mod_vvisit_counterHoy695
mod_vvisit_counterAyer7369
mod_vvisit_counterSemana actual40927
mod_vvisit_counterSemana pasada39456
mod_vvisit_counterMes actual119669
mod_vvisit_counterMes pasado178180
mod_vvisit_counterTodas11707863