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TARTA DE BRIE Y ESPINACAS.

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Relleno para pies salados.
TARTA DE BRIE Y ESPINACAS.
Ingredientes.
Para la masa: 250 gr, pasta de hojaldre.
1 huevo batido.
RELLENO.
30 gr. Mantequilla.
1 cebolla picada.
3 cebollas cambray picadas.
190 gr. Espinacas congeladas.
1 huevo.
180 gr. Crema espesa.
250 gr. Queso brie cortado en lonchas finas.
2 jitomate, cortados en rodajas finas y secados con toallas de cocina.
2 cdas. Queso parmesano rallado.

-engrase un molde para tarta de 185 por 2.5 cm de fondo.
-precaliente a 200°C
-forre el molde con la masa de hojaldre fría y bien estirada. Capa delgada de preferencia.
-cueza la masa en seco, poniendo un papel encerado y peso que bien pueden ser frijoles o garbanzos crudos. Cueza por 15 ó 20 min.
-retire el papel y el peso que utilizo y barnice la orilla con huevo batido. Hornee 5 min. más.
-para preparar el relleno, derrita la mantequilla en una sartén y fría la cebolla a transparentar.
-añada las cebollas cambray y una vez salteadas, las espinacas, sazone con sal y pimienta.
-cueza la mezcla hasta que el líquido se evapore.
-aparte, en un recipiente bata el huevo, crema y salpimenté. Reserve.
-acomode en la base ya pre-horneada la mezcla de espinacas.
-cubra con una capa de brie y jitomates en rodajas,  vacié la mezcla de crema y huevo.
-una vez que este la tarta cubierta, espolvoree el queso parmesano por encima y meta al horno a 180°C y hornee 20 min. o hasta que el relleno este firme y la pasta bien dorada.
-sirva caliente, ideal acompañarla con ensalada verde o de tomates.

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