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TACOS ARABES.

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TACOS ARABES.
Creados por inmigrantes Iraquíes en la ciudad de Puebla, México alrededor de los años 20, actualmente la taqueria donde han alcanzado más popularidad es la del Sr. Eraki.

Estos se elaboran con carne al pastor, se pone en un trompo y se cuece al carbón.

Para hacerlos estilo casero necesitamos.
-bistecs de lomo de cerdo delgados.
Sal y pimienta árabe.
Jugo de limón.
Menta fresca picada.
Tomillo y aceite.

-adobar la carne con el jugo de limón, sal, pimienta y hierbas.
-poner un chorro de aceite vegetal y refrigerar de 12 a 24 hrs.
-después de marinar, sacar. Escurrir y freír a dorar.
-se sirve dentro de un pan pita (árabe) y se acompaña con:
jitomate rebanado.
Perejil.
Cebolla en medias lunas.

SALSA:
3 c. tahiní (se compra en comercios)
1 d. ajo picado finamente.
2 c. zumo limón.
2 c. agua.
2 c. yogurt natural.
Perejil al gusto y sal.
Se mezcla todo en este orden hasta que ligue bien.

Se puede usar carne de cordero y salsa HUMMUS, hecha con garbanzos, muy usada en Guadalajara.

Otra alternativa es usar carne molida con cebolla, ajo, sal y pimienta, almendras, cacahuate y ajonjolí. Se fríe y se sirve acompañada de salsa de pepino, yogurt, ajo, limón, cebollón picado y sal.

Otro aderezo o salsa para servirlos es:
Jocoque o yogurt al que le mezclamos una buena cantidad de hierbabuena, sazonamos con sal y pimienta árabe y jugo de limón.

SALSA ARABE. HUMMUS.
350 GR. DE GARBANZOS COCIDOS.
¾ taza salsa de ajonjolí. (tajini.)
1 d. ajo.
Perejil picado al gusto.
½ cdta. Pimiento morrón dulce.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta árabe.
Jugo de limón el necesario.

-en la licuadora se muele el garbanzo con ajo, sal, agua y hasta que no se tenga una mezcla cremosa se añade jugo de limón.
-agregar aceite de oliva y vaciar a una salsera.
-decorar con perejil.
-para darle un toque mexicano, añada chile serrano picado al gusto.
-comer con pan pita o árabe.

 

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