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POZOLE.

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POZOLE.


CHEF. LETY DE HUERTA.
*recuerde que la sal se agrega hasta que esté cocido el grano, si no se endurece.
1 k. maíz precocido.
1 cabeza chica  de ajos pelada.
1 cebolla  mediana cortada en 4.
3 L. de  agua.
-poner a cocer todo junto a fuego medio,  y dejarlo hasta que esté el grano casi cocido.
Ingredientes:
2 k. carne de cerdo (Aleta, pierna o pollo)
1 k. espinazo, lavado y espumado.
Sal, ajo, cebolla, orégano.
3 ó 4 chiles anchos si se desea colorado. (chile mirasol y chilacate)
Remojar los chiles en caldo y licuarlos varias veces, colar y añadir al caldo.

 

-la carne se pone a cocer con el grano a medio punto de cocción para que deje todo su sabor en el caldo,  al final rectificar de sal y olores,servir en un plato pozolero con grano, carne y caldo.
Con su guarnición:
Lechuga picada.
Rábanos rebanados.
Cebolla picada.
Limones.
Mejorana u orégano.
Tostadas.
CHILE.
¼ k. chiles de árbol de Yahualica.
Agua.
Vinagre de manzana.
-se hierven los chiles con el agua y vinagre, moler varias veces con olores, sal y listo.
OTRA SALSA:
½ taza de ajonjolí tostado, 1 ½ chiles, 1 cucharada de vinagre blanco, 1 diente de ajo, sal y agua: licuar todos los ingredientes.

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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