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SÁNDWICHES/ BAGHETTE/ BAGELS

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EL PODER DE SENTIRTE BIEN.

LA PERFECTA COMBINACIÓN DE SANDWICHES Y ENSALADAS.



SÁNDWICH DE PAVO Y AGUACATE.
Ingredientes:
2 rebanadas de Hogaza de pan. Breana´s Toast
½ aguacate rebanado
½ jitomate rebanado
4 rebanadas de pechuga de pavo o pollo (horneada, cocida o a la plancha)
2 rebanadas de queso gouda
1 cda yogurt griego para untar

-unte el yogurt en el pan y caliente ligeramente en el grill.
Disponga generosamente el queso y mantenga la rebanada que lo contiene en el grill para que se funda
-en la otra mitad de pan, acomode la pechuga de pavo, aguacate y jitomate, espolvoree orégano seco, sal y pimienta.
-caliente ya cerrado el sándwich y sirva con una porción de ensalada.

ENSALADA DE ARÚGULA Y CALABACITA.
Ingredientes:
1 calabacita italiana
1 manojo de arugula o espinacas.
100 gr de queso Feta desmenuzado ó queso fresco.
1 cda. Frutos secos tostados ó arándanos deshidratados

VINAGRETA:
1 diente de ajo
1 cta mostaza Dijon
25 ml vinagre de vino tinto
75 ml aceite de oliva extra virgen
Pizca de orégano, pimienta y sal.
-en un recipiente machacar el ajo y revolver con la mostaza.
-añadir sal y pimienta, revolver, agregar vinagre. Disolver la sal.
-emulsionar con batidor de globo o tenedor el aceite de oliva. Reservar.

 



-corte los extremos de la calabacita y rebane en tiras delgadas a lo largo.
-salteé en un sartén o ase en un comal para que puedan doblarse.
-acomode en el plato las hojas de arúgula y listones de calabacita, desmorone la mitad del queso y aderece con la vinagreta.
-deje caer unos cuantos frutos secos tostados.
Acompañe con una rebanada de hogaza de pan tostado con aceite de oliva.
*IDEAL PARA UNA MERIENDA TEMPRANERA Y LIGERA.

*PAN DE CENTENO CON ROAST BEEF
Ingredientes.
1 pan de centeno Breana´s Toast rebanado
Mostaza amarilla
4 rebanadas delgadas de Roast Beef
Cebolla caramelizada
Hojas de arúgula
Queso mozzarella
-unte el pan con la mostaza al gusto.
-disponga el queso, la carne, la cebolla y caliente el sándwich con un poco de mantequilla sin sal.
-cuando el queso esté derretido, sirva con ensalada de pera

CEBOLLA CARAMELIZADA.
Ingredientes:
1 cebolla amarilla de preferencia. Rebanada finamente
1 cda mantequilla sin sal
½ cta azúcar
Pimienta negra al gusto
2 ctas salsa inglesa

-en una sartén derrita la mantequilla y añada la cebolla, espolvoree el azúcar y cocine unos minutos a que se empiece a caramelizar, mueva ocasionalmente para que no se queme la cebolla.
-sazone con sal y pimienta.
-añada si lo tiene, un poco de vino blanco o cerveza, deje que se evapore por completo.
Cuando esté suave, brillante y cocida, añada la salsa inglesa, cocine dos minutos más y está lista para comer en el sándwich.

ENSALADA DE PERA.
Ingredientes:
4 peras rebanadas
4 rábanos rebanados
1 pepino rebanado
2 tazas de berros

VINAGRETA.
4 cdas vinagre balsámico
½ taza aceite de oliva
2 cdas cebolla morada picada fino
2 cdas miel de abeja
Sal y pimienta

-mezcle el vinagre, la sal y pimienta y disuelva.
-añada la miel y cebolla, agite y emulsione el aceite sin dejar de batir en la vinagreta.
-en un tazón acomode las peras, rábanos, berros y pepinos, mezcle todo, aderece con la vinagreta.


*PANINI MARGARITA.
1 pza de pan de miga suave (panino) integral ó a las finas hierbas.
4 rebanadas de queso mozzarella fresco
8 Hojas de albahaca fresca
1 jitomate en rebanadas maduro

-Corte a lo largo el pan y unte el aceite aromatizado.
-Disponga todos los ingredientes y sirva el sándwich tostado con aceite también por fuera.

ACEITE:
Sal y pimienta.
1 diente de ajo picado
¼ taza aceite de oliva extra virgen
1 pizca de hojuelas de chile
-en un recipiente pequeño, revuelva todos los ingredientes.

*TORTA PIMIENTOS ASADOS.
Ingredientes:
½ baghette  Breana´S Toast
1  pimientos morrón  rojo, asados y en tiras gruesas
2 rebanadas de queso morral o panela
1 taza champiñones rebanados y salteados con jugo sazonador
10 hojas de espinacas.

-rebane el baghette y coloque las tiras de pimientos, el queso y encima los champiñones.
-caliente en el grill y sirva con ensalada fresca.


ENSALADA PERFECTA.
1 taza Mezcla de lechugas cortadas tamaño bocado
4 fresas, rebanadas
½ manzana roja en gajos delgados
½ taza de requesón
1 cda de nuez  en picada
3 aceitunas negras rebanadas

-coloque en un platón revolviendo todos los ingredientes.
-acompañe con la vinagreta.
VINAGRETA.
¼ taza aceite de oliva extra virgen
1 cda salsa chipotle
1 d. ajo picado
1 cda jugo de limón
Sal y pimienta al gusto

-licuar y refrigerar.

ENSALADA DE RIB-EYE CON ELOTE.
625 gr de rebanadas de Rib-eye o Sirloin
¼ taza más 2 cdas aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida
Adobo de chile chipotle enlatado
2 limones, el jugo
1 cda vinagre de vino blanco
1 diente de ajo picado
2 tazas de granos de elote de lata o naturales
6 rábanos cortados en cuartos
4 jitomates Roma o saladet  cubeteados
1 manojito de Cilantro fresco
2 pzas lechuga romana lavada y desinfectada.

-Marine las rebanadas de carne con sal, pimienta y 2 cdas. Aceite de oliva. Por 30 minutos.
-para la salsa combine el adobo del chile chipotle, el jugo de limón, el vinagre, ajo y 1 cda de agua. Sal y pimienta. Procese la mezcla y bañe la ensalada con esta salsa.
-cocine la carne en un grill o a las brasas ya marinada por 4 minutos de cada lado.
-transfiera a una tabla de cortar y déjela reposar 5-10 minutos. Corte diagonalmente las lonjas de carne.
-para armar la ensalada, corte las hojas de lechuga tamaño bocado, combine los rábanos, elotes, carne y cilantro, las hojas solamente, el jitomate, y bañe con la salsa. Sirva inmediatamente.

COUSCOUS CON SANDIA Y QUESO FETA.
Ingredientes:
1 taza de couscous
2 limones el jugo
Sal y pimienta
¼ taza aceite de oliva extra virgen
2 cdas miel
1 sandia en cubos sin semillas
150 gr queso feta
2 manojos de arugula

-caliente 3 tazas de agua con una cucharadita de sal y deje hervir. Apague y vacie a un recipiente con el couscous, deje reposar 10 minutos tapado.
-en una ensaladera combine la ralladura de limón, el jugo, aceite, miel, sal y pimienta, revuelva.
-añada el cuscús, la sandia, la arugula y el queso feta, mezcle con cuidado, rectifique el sazón con sal y pimienta y sirva inmediatamente.
-acompañe con pan de campo.

SALSA  ASÍATICA.
Ingredientes:
1 mango
1 papaya pequeña
1 cebolla morada
1 manojo cilantro
3 limones
Aceite de oliva extra virgen el necesario.
Sal y pimienta.
2 chiles serranos picados. (el toque mexicano)

-corte la pulpa de las frutas en dado pequeño y añada la cebolla picada finamente.
-el chile y rocié con jugo de limón. Añada las hojas de cilantro. Aceite por encima en hilo delgado.
- Mezcle y acompañe carne, pescado, mariscos o simplemente sola, es deliciosa!

BAGELS  DE ATÚN Y HUEVO
Ingredientes:
300 gr Atún en conserva
250 gr queso blanco
2 cdas jugo de limón
3 tallos de apio o hinojo
6 huevos cocidos
6 cdas de mayonesa
Sal y pimienta.
6 bagels  Breana´s  Toast.

-en un recipiente añada el atún drenado y combine con el apio picado el queso desmoronado, el jugo de limón.
-en otro bol, ralle los huevos cocidos, mezcle con la mayonesa y salpimenté.
-unte cada bagels con el relleno del huevo, encima el relleno de atún, tape y sirva con ensalada.

CON MUCHO CARIÑO.

L.G. LETICIA OROZCO DE HUERTA.

 

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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