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Platos Fuertes

SALSA DE NUEZ.

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SALSA DE NUEZ.
Ingredientes:
200 gr nuez pecanera
2 kilos jitomate saladet maduro
1 d. ajo
2 rebanadas de tocino
Chile jalapeño al gusto
Sal y pimienta
1 pizca laurel.

-freír el tocino cortado en tiras y reservar.
-en la misma grasa freír la nuez.
-cocer el jitomate
-licuar la nuez, jitomate, jalapeño al gusto, ajo, tocino.
-cocinar la salsa y sazonar.
-si desea espesarla añada fécula de papa diluida en agua de cocción del jitomate.
-si desea aligerarla añada agua de cocción.
-cocine hasta que tenga la textura deseada y sirva acompañando un lomo, chuletas de cerdo, pollo, salmón, espárragos, etc.

 

PASTEL DE PAPA Y JAMÓN.

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PASTEL DE PAPA Y JAMÓN.
Ingredientes:
4-5  papas grandes peladas y cortadas en rodajas
8 rebanadas de jamón
8 rebanadas de queso manchego
Sal y pimienta
Nuez moscada
1 taza de crema
2 huevos
¼ taza queso parmesano
1 manojito de perejil picado
2 manojos de espinacas picadas o acelgas.

-en un refractario cuadrado engrasado colocamos una cama de papa, cubrimos con jamón y queso.
-espolvoreamos un poco de perejil sal y pimienta y repetimos la operación, hasta llenar el molde.
-en un bol, mezclamos la crema, huevos, sal, pimienta y un toque de nuez moscada, añadimos el queso parmesano y las espinacas y volcamos sobre las papas. Cubrimos con queso manchego  rallado.
-hornear a 180°C por 45 min. o hasta que esté la papa cocida y dorada.

 

SÁNDWICHES/ BAGHETTE/ BAGELS

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EL PODER DE SENTIRTE BIEN.

LA PERFECTA COMBINACIÓN DE SANDWICHES Y ENSALADAS.



SÁNDWICH DE PAVO Y AGUACATE.
Ingredientes:
2 rebanadas de Hogaza de pan. Breana´s Toast
½ aguacate rebanado
½ jitomate rebanado
4 rebanadas de pechuga de pavo o pollo (horneada, cocida o a la plancha)
2 rebanadas de queso gouda
1 cda yogurt griego para untar

-unte el yogurt en el pan y caliente ligeramente en el grill.
Disponga generosamente el queso y mantenga la rebanada que lo contiene en el grill para que se funda
-en la otra mitad de pan, acomode la pechuga de pavo, aguacate y jitomate, espolvoree orégano seco, sal y pimienta.
-caliente ya cerrado el sándwich y sirva con una porción de ensalada.

ENSALADA DE ARÚGULA Y CALABACITA.
Ingredientes:
1 calabacita italiana
1 manojo de arugula o espinacas.
100 gr de queso Feta desmenuzado ó queso fresco.
1 cda. Frutos secos tostados ó arándanos deshidratados

VINAGRETA:
1 diente de ajo
1 cta mostaza Dijon
25 ml vinagre de vino tinto
75 ml aceite de oliva extra virgen
Pizca de orégano, pimienta y sal.
-en un recipiente machacar el ajo y revolver con la mostaza.
-añadir sal y pimienta, revolver, agregar vinagre. Disolver la sal.
-emulsionar con batidor de globo o tenedor el aceite de oliva. Reservar.

 

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Conejo a las finas hierbas.

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CONEJO A LAS FINAS HIERBAS

Ingredientes:

1 ½ kilos de conejo.

4 cucharadas de aceite de oliva.

½ taza de vino blanco seco.

1 cebolla mediana.

2 dientes de ajo.

4 hojas de salvia.

1 pizca de romero.

1 hoja de laurel.

1 pizca de hoja de tomillo.

sal y pimienta.

1 vara de apio.

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TINGA PARA TOSTADAS.

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TINGA.


Ingredientes:
½ K. carne cerdo, pollo o res cocida y deshebrada.
10 tomates verdes picados.
2 cebollas fileteadas.
200 gr. longaniza de buena calidad.
2 d. ajo grandes.
1 lata salsa chipotle.
1 cta. Consomé pollo.
½ taza caldo de la carne.
Pimienta y sal.

-freír el chorizo y dorar ligeramente, retirar y reservar.
-en la misma grasa, saltear la cebolla, el ajo, los tomates y dejar cocinar 10 min.
-añadir la salsa chipotle y consomé granulado.
-añadir la carne y un poco de caldo.
-cocinar a fuego bajo y después de unos minutos rectificar el sazón.
-debe quedar un poco seco, para utilizar la tinga en tostadas, teleras, tortillas, etc.

 


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