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Ensaladas y Aderezos

ENSALADAS NAVIDEÑAS DE MANZANA.

12 de Dic de 2016 Ensaladas y Aderezos
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-ENSALADA NAVIDEÑA DE MANZANAS.


Ingredientes:
2 manzanas rojas.
2 manzanas verdes.
Ambas picadas con cáscara en cubos.
2 tazas de uvas sin semillas y partidas a la mitad.
1 taza de apio picado.
2 tazas de piña en almíbar escurrida y picadas.

1 lechuga lavada y desinfectada. Las hojas enteras.

-revolver todo

puede incluir pechuga de pollo cocida en trozos

.ADEREZO.
½ tza. de crema
½ tza. Mayonesa Light.
½ taza de yogurt natural.
1 cdta. Azúcar.
¼ cdta. Nuez moscada.
Sal y pimienta.
Opcional. Malvaviscos mini.

-Se mezclan todos los ingredientes del aderezo.
-Rectificar sazón y bañar las frutas.
-servir sobre lechugas.
-espolvorear nuez.

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ENSALADA DE BETABEL.

12 de Dic de 2016 Ensaladas y Aderezos
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-ENSALADA DE BETABEL.
Ingredientes:
1 k. betabel rallado en crudo.
1 lata de piña en trocitos.
¼ k. nuez troceada.
½ k. crema dulce.
3 cdas. Mayonesa Light.

-revolver todo, menos el betabel.
-antes de servir se añade el betabel, revolver un poco y servir.
-refrigerar.

 

ENSALADA DE ARÚGULA Y JAMÓN SERRANO.

12 de Dic de 2016 Ensaladas y Aderezos
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ENSALADA DE ARÚGULA CON HIGOS Y JAMÓN SERRANO.


(temporada en junio, julio y agosto)
Ingredientes
1 manojo de arúgula
1 manojo de hojas de menta
1 manojo de albahaca fresca morada o verde
9 pzas. De higos verdes o negros
12 pzas de rebanadas de jamón serrano

Aderezo
1 pza de jugo de limón
4 a 6 cdas de aceite de oliva extra virgen,
Crema de  balsámico para decorar
Sal y pimienta fresca

Preparación       
Para 4 personas
Limpiar la arúgula, desinfectar y lavar.
Escoger las hojas más tiernas y jóvenes de la menta, y las más pequeñas de albahaca, quitándole los tallos largos. Lavar y secar.
Cortar los higos a la mitad.
Mezclar el jugo de limón con el aceite de oliva, sazonar generosamente con sal y pimienta.

Para servir en un bol, mezclar la arúgula con los higos y las hierbas e incorporar el aderezo.
Colocar en platos individuales combinado con rebanadas de jamón serrano.
-decorar con un toque de crema de balsámico.

 

ENSALADA DE FRESAS Y PISTACHES.

12 de Dic de 2016 Ensaladas y Aderezos
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-ENSALADA DE FRESAS Y PISTACHES


Ingredientes:
½ K. de fresas
3 manojo de espinacas
½ Cebolla morada o shallot (echalot)
½ Taza de nuez de la India picada no muy pequeña
1/2 Taza de pistaches tostados
*Variante nuez garapiñada

Vinagreta:
¾ Taza de aceite vegetal
¼ Taza de vinagre de manzana
1 diente de ajo
¼ cebolla 
1 cdita de mostaza
Gotas de salsa Magui
1 cdita de salsa inglesa
Sal y pimienta

Preparación:
Para 4 personas
Lavar y desinfectar las fresas (sin quitar el rabito, hasta el momento de usarlas)rebanarlas no muy delgadas y reservar.
Picar la espinaca y ponerlas en una ensaladera, encima distribuir la cebolla o shallot en aros y las fresas.
En un tazón combinar todos los ingredientes de la vinagreta y emulsionar.
Al momento de servir  la ensalada, espolvorear la nuez, el pistache  y servir.


 

ADEREZO DE QUESO AZUL.

18 de Sep de 2016 Ensaladas y Aderezos
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ADEREZO DE QUESO AZUL.

*ideal para acompañar hojas de lechuga, ensaladas con un corte de carne a las brazas.

Y comúnmente ahora las alitas de pollo picantes. Muy al estilo N.Y.
Ingredientes:
½ taza mayonesa
½ taza crema ácida
1 limón, su jugo
Gotas de salsa tabasco
Sal de mar y pimienta negra recién molida
185 gr queso azul desmoronado
-En un tazón bata la mayonesa, crema y jugo de limón.
-añada la salsa y aprox. ¼ de cta. De sal y otro tanto de pimienta.
-integre el queso azul desmoronado y mezcle.
-por último agregue 3 cdas de cebollín picado.

 


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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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