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Ensaladas y Aderezos

ENSALADA DE BETABEL.

12 de Dic de 2016 Ensaladas y Aderezos
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-ENSALADA DE BETABEL.
Ingredientes:
1 k. betabel rallado en crudo.
1 lata de piña en trocitos.
¼ k. nuez troceada.
½ k. crema dulce.
3 cdas. Mayonesa Light.

-revolver todo, menos el betabel.
-antes de servir se añade el betabel, revolver un poco y servir.
-refrigerar.

 

ENSALADA DE ARÚGULA Y JAMÓN SERRANO.

12 de Dic de 2016 Ensaladas y Aderezos
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ENSALADA DE ARÚGULA CON HIGOS Y JAMÓN SERRANO.


(temporada en junio, julio y agosto)
Ingredientes
1 manojo de arúgula
1 manojo de hojas de menta
1 manojo de albahaca fresca morada o verde
9 pzas. De higos verdes o negros
12 pzas de rebanadas de jamón serrano

Aderezo
1 pza de jugo de limón
4 a 6 cdas de aceite de oliva extra virgen,
Crema de  balsámico para decorar
Sal y pimienta fresca

Preparación       
Para 4 personas
Limpiar la arúgula, desinfectar y lavar.
Escoger las hojas más tiernas y jóvenes de la menta, y las más pequeñas de albahaca, quitándole los tallos largos. Lavar y secar.
Cortar los higos a la mitad.
Mezclar el jugo de limón con el aceite de oliva, sazonar generosamente con sal y pimienta.

Para servir en un bol, mezclar la arúgula con los higos y las hierbas e incorporar el aderezo.
Colocar en platos individuales combinado con rebanadas de jamón serrano.
-decorar con un toque de crema de balsámico.

 

ENSALADA DE FRESAS Y PISTACHES.

12 de Dic de 2016 Ensaladas y Aderezos
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-ENSALADA DE FRESAS Y PISTACHES


Ingredientes:
½ K. de fresas
3 manojo de espinacas
½ Cebolla morada o shallot (echalot)
½ Taza de nuez de la India picada no muy pequeña
1/2 Taza de pistaches tostados
*Variante nuez garapiñada

Vinagreta:
¾ Taza de aceite vegetal
¼ Taza de vinagre de manzana
1 diente de ajo
¼ cebolla 
1 cdita de mostaza
Gotas de salsa Magui
1 cdita de salsa inglesa
Sal y pimienta

Preparación:
Para 4 personas
Lavar y desinfectar las fresas (sin quitar el rabito, hasta el momento de usarlas)rebanarlas no muy delgadas y reservar.
Picar la espinaca y ponerlas en una ensaladera, encima distribuir la cebolla o shallot en aros y las fresas.
En un tazón combinar todos los ingredientes de la vinagreta y emulsionar.
Al momento de servir  la ensalada, espolvorear la nuez, el pistache  y servir.


 

ADEREZO DE QUESO AZUL.

18 de Sep de 2016 Ensaladas y Aderezos
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ADEREZO DE QUESO AZUL.

*ideal para acompañar hojas de lechuga, ensaladas con un corte de carne a las brazas.

Y comúnmente ahora las alitas de pollo picantes. Muy al estilo N.Y.
Ingredientes:
½ taza mayonesa
½ taza crema ácida
1 limón, su jugo
Gotas de salsa tabasco
Sal de mar y pimienta negra recién molida
185 gr queso azul desmoronado
-En un tazón bata la mayonesa, crema y jugo de limón.
-añada la salsa y aprox. ¼ de cta. De sal y otro tanto de pimienta.
-integre el queso azul desmoronado y mezcle.
-por último agregue 3 cdas de cebollín picado.

 

ENSALADA DE RIB-EYE CON ELOTE

23 de May de 2016 Ensaladas y Aderezos
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ENSALADA DE RIB-EYE CON ELOTE.


625 gr de rebanadas de Rib-eye o Sirloin
¼ taza más 2 cdas aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida
Adobo de chile chipotle enlatado
2 limones, el jugo
1 cda vinagre de vino blanco
1 diente de ajo picado
2 tazas de granos de elote de lata o naturales
6 rábanos cortados en cuartos
4 jitomates Roma o saladet  cubeteados
1 manojito de Cilantro fresco
2 pzas lechuga romana lavada y desinfectada.

-Marine las rebanadas de carne con sal, pimienta y 2 cdas. Aceite de oliva. Por 30 minutos.
-para la salsa combine el adobo del chile chipotle, el jugo de limón, el vinagre, ajo y 1 cda de agua. Sal y pimienta. Procese la mezcla y bañe la ensalada con esta salsa.
-cocine la carne en un grill o a las brasas ya marinada por 4 minutos de cada lado.
-transfiera a una tabla de cortar y déjela reposar 5-10 minutos. Corte diagonalmente las lonjas de carne.

-para armar la ensalada, corte las hojas de lechuga tamaño bocado, combine los rábanos, elotes, carne y cilantro, las hojas solamente y bañe con la salsa. Sirva inmediatamente.

 


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QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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