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Ensaladas y Aderezos

CHUTNEYS MANGO Y BETABEL!

18 de Jul de 2014 Ensaladas y Aderezos
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CHUTNEY DE MANGO VERDE.


Ingredientes:
6 mangos verdes (aprox. 2,6 K)
1 cebolla grande finamente picada.
170 ml. Vinagre blanco.
115 gr. azúcar moscabada.
185 gr. azúcar.
2 ctas. Jengibre en polvo.
2 ctas. Garam marsala (especias de la India)

-pele los mangos, separe la pulpa y córtela en trozos de 1 cm. Acomode en una cazuela grande.
-añada el resto de los ingredientes a la cazuela y una cda. De sal de grano de preferencia.
-remueva a fuego medio, sin dejar hervir, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
-cuando alcance el punto de ebullición, baje el fuego y cocine a fuego muy bajo, por 45 minutos, moviendo de vez en vez, hasta que la mezcla esté espesa y pulposa (como deshecha).
-tenga listos frascos esterilizados y vacié el chutney inmediatamente, déjelos boca abajo 2 minutos y luego voltéelos y déjelos enfriar completamente. Etiquete  con la fecha del envasado.
-si los guarda un mes, antes de abrirlo tendrá un chutney delicioso y especiado, en su despensa, en un lugar fresco y oscuro, duran hasta 12 meses.
-recuerde que una vez abierto debe refrigerarlo.

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VINAGRETA DE TUNA.

07 de May de 2014 Ensaladas y Aderezos
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-VINAGRETA DE TUNA.
De preferencia color rojo.
3 cdas. Vinagre de manzana.
75 gr. tunas.
¾ taza aceite oliva.
¼ cta. Sal.
1 pizca chile piquín molido.
Pimienta al gusto.
Pizca de azúcar.

-muela vinagre, tunas, y cuele.
-sazone con sal, chile, pimienta, azúcar  y vaya incorporando el aceite en forma de hilo sin dejar de batir.
-refrigere hasta el momento de servir.
Manténgase en refrigeración.

 

ENSALADA DE PERA!

05 de May de 2014 Ensaladas y Aderezos
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ENSALADA DE LECHUGAS, PERAS Y GORGONZOLA.
Ingredientes:
12 corazones de lechuga o mezcla de hojas verdes a su elección.
80 gr. queso gorgonzola.
250 gr. nuez picada.
2 peras anjou verdes.
1 pera anjou roja.

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ENSALADA CON QUESO AZUL.

31 de Mar de 2014 Ensaladas y Aderezos
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(1 - usuario(s))

ENSALADA DE PERAS U.S.A.
Ingredientes.
1 tallo de apio.
3 peras maduras ANJOU ROJAS.
1 endibia, con las hojas separadas
50 g de espinacas baby o mezcla de lechugas de su elección
1⁄4 de taza (25 g) de nuez de la india, ligeramente tostadas
50 g de queso Roquefort 
2 rebanadas de pan integral, tostado

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ENSALADAS BORNER.

31 de Mar de 2014 Ensaladas y Aderezos
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(1 - usuario(s))

BORNER. LA MEJOR RECOMENDACIÓN DE LETY DE HUERTA.
CORTADORES Y REBANADORES DE VERDURAS.
PRESENTA:

CARPACCIO DE VERDURAS.
INGREDIENTES                                    ADEREZO
4 Calabazas italianas                         1 Taza de aceite de olivo extra-virgen
1 Chayote grande                              1  Cucharada de mostaza
6 Champiñones Grandes                    1/3 de Taza de vinagre balsámico
Queso parmesano Rallado                 1 Cdta. De Azúcar
1 Cda. De consomé de pollo en polvo.

PREPARACION:
-Se rebanan finamente a lo largo las calabacitas y  los champiñones en el REBANADOR V3 o V5 de BORNER.
-Los chayotes se rallan con el rallador ROKO y con el CURLY se ralla el queso parmesano.
-En un platón  se van acomodando primero las calabazas encima el chayote y por último los champiñones, se baña con un poco del aderezo y encima se le pone el queso parmesano.

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