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Ensaladas y Aderezos

ADEREZO DE QUESO AZUL.

18 de Sep de 2016 Ensaladas y Aderezos
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ADEREZO DE QUESO AZUL.

*ideal para acompañar hojas de lechuga, ensaladas con un corte de carne a las brazas.

Y comúnmente ahora las alitas de pollo picantes. Muy al estilo N.Y.
Ingredientes:
½ taza mayonesa
½ taza crema ácida
1 limón, su jugo
Gotas de salsa tabasco
Sal de mar y pimienta negra recién molida
185 gr queso azul desmoronado
-En un tazón bata la mayonesa, crema y jugo de limón.
-añada la salsa y aprox. ¼ de cta. De sal y otro tanto de pimienta.
-integre el queso azul desmoronado y mezcle.
-por último agregue 3 cdas de cebollín picado.

 

ENSALADA DE RIB-EYE CON ELOTE

23 de May de 2016 Ensaladas y Aderezos
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ENSALADA DE RIB-EYE CON ELOTE.


625 gr de rebanadas de Rib-eye o Sirloin
¼ taza más 2 cdas aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida
Adobo de chile chipotle enlatado
2 limones, el jugo
1 cda vinagre de vino blanco
1 diente de ajo picado
2 tazas de granos de elote de lata o naturales
6 rábanos cortados en cuartos
4 jitomates Roma o saladet  cubeteados
1 manojito de Cilantro fresco
2 pzas lechuga romana lavada y desinfectada.

-Marine las rebanadas de carne con sal, pimienta y 2 cdas. Aceite de oliva. Por 30 minutos.
-para la salsa combine el adobo del chile chipotle, el jugo de limón, el vinagre, ajo y 1 cda de agua. Sal y pimienta. Procese la mezcla y bañe la ensalada con esta salsa.
-cocine la carne en un grill o a las brasas ya marinada por 4 minutos de cada lado.
-transfiera a una tabla de cortar y déjela reposar 5-10 minutos. Corte diagonalmente las lonjas de carne.

-para armar la ensalada, corte las hojas de lechuga tamaño bocado, combine los rábanos, elotes, carne y cilantro, las hojas solamente y bañe con la salsa. Sirva inmediatamente.

 

ENSALADA DE GRANADA ROJA.

12 de Ene de 2016 Ensaladas y Aderezos
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ENSALADA DE GRANADA ROJA.
Ingredientes: 2 porciones
1 toronja partida a la mitad
1 mandarina
1 ½ tazas de fresas limpias y cortadas en trozos pequeños
Semillas de una granada roja
1 cda azúcar glass
½ cta esencia de flor de naranja o de azahar
2 ramas de menta fresca

-corte con un cuchillo mondador entre la piel de la toronja y los gajos, con cuidado de no romperlos, despréndalos y quite la piel con tijeras, para dejar supremas de toronja, obviamente, los gajos estarán ya partidos por mitad.
-pele la mandarina y saque los gajos, retire las membranas y coloque ambas en un tazón.
-añada las fresas. Los granos de granada y azúcar con la esencia.
-refrigere una hora.
-para servir, acomode artísticamente los gajos alternando mandarina y toronja y frutillas, decore con menta y por supuesto el jugo que suelta la fruta utilícelo para bañar la ensalada.

 

ENSALADA DEL MOLINO. "LUPITA"

20 de Dic de 2015 Ensaladas y Aderezos
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ENSALADA DEL MOLINO.
8 personas
3 lechugas de diferentes tipos.
2 manzanas verdes en cubos con piel.
1 manzanas rojas en cubos con piel.
1 ½  taza queso cottagge.
ADEREZO:
Sal, y nuez moscada.
* 4 cdas Coco rallado al gusto, sin endulzar
*4 cdas Nuez troceada
½  tza. Yogurt natural.
1/3 taza crema light
1/3 taza crema de coco kalahúa.

PROCEDIMIENTO:
-En un bowl, mezclar las dos manzanas con el queso y acomodarlo en medio del platón que se disponga, para el servicio en la mesa.
-en un molde, mezclar crema, yogurt, crema de coco, sazonar y si se desea agregar: coco y nuez.
-alrededor de las manzanas, en el platón, disponer las lechugas y cuando cada comensal se sirva, tomar una porción de lechugas, manzanas con queso y bañar con el aderezo.
*opcional.

 

ADEREZOS:

20 de Oct de 2015 Ensaladas y Aderezos
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ADEREZOS:

Mil Islas:

1 t. mayonesa

¼ t. catsup

2 cds. Aceitunas rellenas picadas

1 cds. Pimiento verde picado

1 cda. Cebolla picada

1 huevo cocido picado

2 cts. Perejil picado.

Mezclar y refrigerar.

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