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ENSALADA DE ARÚGULA Y JAMÓN SERRANO.

12 de Dic de 2016 Ensaladas y Aderezos
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ENSALADA DE ARÚGULA CON HIGOS Y JAMÓN SERRANO.


(temporada en junio, julio y agosto)
Ingredientes
1 manojo de arúgula
1 manojo de hojas de menta
1 manojo de albahaca fresca morada o verde
9 pzas. De higos verdes o negros
12 pzas de rebanadas de jamón serrano

Aderezo
1 pza de jugo de limón
4 a 6 cdas de aceite de oliva extra virgen,
Crema de  balsámico para decorar
Sal y pimienta fresca

Preparación       
Para 4 personas
Limpiar la arúgula, desinfectar y lavar.
Escoger las hojas más tiernas y jóvenes de la menta, y las más pequeñas de albahaca, quitándole los tallos largos. Lavar y secar.
Cortar los higos a la mitad.
Mezclar el jugo de limón con el aceite de oliva, sazonar generosamente con sal y pimienta.

Para servir en un bol, mezclar la arúgula con los higos y las hierbas e incorporar el aderezo.
Colocar en platos individuales combinado con rebanadas de jamón serrano.
-decorar con un toque de crema de balsámico.

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