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VINAGRETA DE ARÁNDANOS.

23 de Nov de 2010 Ensaladas y Aderezos
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VINAGRETA DE ARÁNDANOS CON BALSÁMICO.

MERMELADA.
Ingredientes.
• 1 taza de arándanos frescos, maduros.
• ½ taza jugo de arándanos.
• ½ taza de azúcar.
• 1 pizca generosa de sal.

 

-cocinar todos los ingredientes hasta que tenga consistencia de mermelada.
-cuando empiecen a explotar los arándanos, machacar la fruta para que tenga consistencia de jalea, salsa espesa o mermelada.

VINAGRETA.
Ingredientes:
• 2 cdas. mermelada de arándano fresco.
• 2 cdas. vinagre balsámico.
• Sal y pimienta.
• 1 d. ajo machacado.
• ¼ cta. mostaza dijon.
• 16 a 20 cdas. aceite de oliva.

-mezcle la sal, pimienta, ajo y mostaza con la mermelada.
-incorpore el vinagre y revuelva bien.
-pruebe para que ajuste el sazón a su gusto.
-añada sin dejar de batir el aceite, si desea más ligero, agregue más.
-refrigere hasta el momento de servir en una ensalada fresca de lechugas, frutas y quesos.
-va muy bien con ajonjolí, tocino, espinacas, jitomate, champiñones, etc.
ESTA BASE LES PUEDE SERVIR PARA COCINAR UN FILETE DE RES O PECHUGAS DE POLLO O PAVO.
COMO SALSA PARA CARNES DE CERDO, UN LOMO ETC.

Amigas:
Los arándanos originarios de América del Norte, cosechados en otoño, después de madurar bajo el sol de verano y haber nacido con las aguas congeladas del invierno, tienen dos maneras de cosecharse, - en agua, que son los que se deshidratan o bien se industrializan para jugos, salsas y jaleas o los cultivados -en seco, que se venden frescos, si se almacenan bien, pueden durar hasta un año en optimas condiciones.

No olvidemos que los arándanos tienen tres cualidades; efecto antibiótico, efecto antioxidante y efecto desinflamatorio. Contienen además flavonoides y polifenoles,  Oligoelementos y de todos una muy buena cantidad de vitamina C.
Así es que,  invitemos a nuestra mesa a éste fruto silvestre que por su color y sabor, es de las frutas que nunca faltan en las celebraciones importantes, como el día de Acción de Gracias de U.S.A. y Navidad.
Recuerda, para prevenir inflamación, infecciones, cuidar tu corazón, ojos y prevenir úlceras, etc, toma jugo o come arándanos todos los días. Su aporte calórico es muy bajo, solo 42 Kcal. Cada 100 gr. del fruto fresco y 80 kcal. Del fruto deshidratado.

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