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VINAGRETA DE ARÁNDANOS.

23 de Nov de 2010 Ensaladas y Aderezos
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VINAGRETA DE ARÁNDANOS CON BALSÁMICO.

MERMELADA.
Ingredientes.
• 1 taza de arándanos frescos, maduros.
• ½ taza jugo de arándanos.
• ½ taza de azúcar.
• 1 pizca generosa de sal.

 

-cocinar todos los ingredientes hasta que tenga consistencia de mermelada.
-cuando empiecen a explotar los arándanos, machacar la fruta para que tenga consistencia de jalea, salsa espesa o mermelada.

VINAGRETA.
Ingredientes:
• 2 cdas. mermelada de arándano fresco.
• 2 cdas. vinagre balsámico.
• Sal y pimienta.
• 1 d. ajo machacado.
• ¼ cta. mostaza dijon.
• 16 a 20 cdas. aceite de oliva.

-mezcle la sal, pimienta, ajo y mostaza con la mermelada.
-incorpore el vinagre y revuelva bien.
-pruebe para que ajuste el sazón a su gusto.
-añada sin dejar de batir el aceite, si desea más ligero, agregue más.
-refrigere hasta el momento de servir en una ensalada fresca de lechugas, frutas y quesos.
-va muy bien con ajonjolí, tocino, espinacas, jitomate, champiñones, etc.
ESTA BASE LES PUEDE SERVIR PARA COCINAR UN FILETE DE RES O PECHUGAS DE POLLO O PAVO.
COMO SALSA PARA CARNES DE CERDO, UN LOMO ETC.

Amigas:
Los arándanos originarios de América del Norte, cosechados en otoño, después de madurar bajo el sol de verano y haber nacido con las aguas congeladas del invierno, tienen dos maneras de cosecharse, - en agua, que son los que se deshidratan o bien se industrializan para jugos, salsas y jaleas o los cultivados -en seco, que se venden frescos, si se almacenan bien, pueden durar hasta un año en optimas condiciones.

No olvidemos que los arándanos tienen tres cualidades; efecto antibiótico, efecto antioxidante y efecto desinflamatorio. Contienen además flavonoides y polifenoles,  Oligoelementos y de todos una muy buena cantidad de vitamina C.
Así es que,  invitemos a nuestra mesa a éste fruto silvestre que por su color y sabor, es de las frutas que nunca faltan en las celebraciones importantes, como el día de Acción de Gracias de U.S.A. y Navidad.
Recuerda, para prevenir inflamación, infecciones, cuidar tu corazón, ojos y prevenir úlceras, etc, toma jugo o come arándanos todos los días. Su aporte calórico es muy bajo, solo 42 Kcal. Cada 100 gr. del fruto fresco y 80 kcal. Del fruto deshidratado.

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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