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SALSAS VARIAS.

10 de Jun de 2015 Ensaladas y Aderezos
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SALSA TARTARA.

Ingredientes:

1 taza mayonesa

12 alcaparras

1 d. ajo molido

2 pepinilos en vinagre

3 cdas cebolla picada

3 cdas perejil picado

2 huevos cocidos

6 aceitunas

-picar finamente huevos, alcaparras, aceitunas, pepinillos.

-mezclar la mayonesa con el diente de ajo picado en emincé y la cebolla, añadir el perejil.

Juntar las preparaciones y ajustar el sazón.

-refrigerar hasta la hora de utilizarla.

-ideal para mariscos y pescados.

 

 

SALSA RANCHERA.

¼ k chiles cuaresmeños desenados y rebanados en juliana fina

¼ k cebolla blanca fileteada finamente

2 dientes de ajo picado

1 queso fresco

3 cdas aceite

1 taza de caldo

 

-freír en el aceite el ajo y cuando esté dorado, agregar las cebollas y los chiles a que suden, cuando empiecen a dorar, se añade el caldo, sazonar con sal y pimienta y se deja hervir hasta que la verdura este cocida.

-añadir el queso rebanado y mantener la salsa a fuego lento hasta que el queso se deshaga.

-servir caliente con cualquier clase de carnes, especialmente con carnes asadas.

 

SALSA VERDE.

4 huevos cocidos

½ taza vinagre

30 gr queso gruyere rayado

1 manojo perejil

1 taza salsa blanca

50 gr mantequilla

Sal y pimienta

 

-moler el perejil a formar una pasta y mezclar este con las yemas cocidas y el vinagre.

A la salsa blanca añadirle el queso y se cocina a fuego lento hasta que todo se mezcle bien.

Una vez cocinada la salsa blanca se retira del fuego y se añade la salsa de perejil y yemas, agregándola poco a poco, sazonar con sal y pimienta y ralladura de nuez moscada.

-añadir la mantequilla derretida batiendo rápidamente para que no se corte.

-conservar esta salsa a baño maría hasta el momento de servir.

*puede tomarse fría.

 

SALSA BLANCA.

30 gr mantequilla

40 gr harina

½ L caldo

Sal y pimienta

 

-cocinar la mantequilla a que derrita y añadir la harina a que dore ligeramente, sin dejar de mover agregar el caldo y mover en forma de ochos para evitar que se formen grumos.

-cocer a fuego lento por 10 minutos y añadir 10 gr más de mantequilla en trocitos.

Sazonar con sal y pimienta.

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Sugerencias de Lety

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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