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CARPACCIO Y ENSALADA BORNER.

05 de May de 2015 Ensaladas y Aderezos
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RECETAS DE BORNER.

GABY TOPETE.

CARPACCIO EN VERDE

INGREDIENTES

2 Chayotes en corte ondeado

2 calabacitas en listones

1 pepino en julianas finas

PREPARACIÓN

Se colocan los ingredientes del carpaccio en un plato empezando por los chayotes y se baña con la mayonesa.

 

MAYONESA DE CHIPOTLE

INGREDIENTES

1 Huevo

1 diente pequeño de ajo

2 chipotles de lata s/semillas

1 jugo de limón pequeño

1 cdta. De mostaza

1 taza de aceite de maíz

 

PREPARACIÓN

Se colocan en la licuadora los primero 5 ingredientes y ya que esta todo licuado se le va agregando al hilo el aceite de maíz y se le pone a la ensalada.

 

ENSALADA MEXICANA

INGREDIENTES

1 taza de lechuga orejona

1 taza de berros

2 tazas de jícama cortada en corte wafle

1 mango petacón en julianas finas

 

PREPARACIÓN DE LA ENSALADA

Se coloca una cama de berros y lechuga y encima se le ponen los wafles de jícama y las julianas de mango y bañar con el aderezo.

 

VINAGRETA DE MANGO

6 cucharaditas de vinagre vino tinto

1 cucharadita de sal y azúcar

½ cucharadita pimienta negra recién molida

1 taza de mango cortado en brunnoise

2/3 taza de aceite de oliva

 

PROCEDIMIENTO VINAGRETA

En un recipiente hondo colocar vinagre, sal, azúcar y pimienta y batir con batidor de globo hasta disolver la sal y azúcar.

Añadir enseguida el aceite en forma de listón sin dejar de batir.

Vaciar esta mezcla sobre el mango y pimiento

Probar de sazón y reposar por lo menos 1 hr.

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Sugerencias de Lety

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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