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ENSALADAS Y ADEREZOS.

27 de Abr de 2015 Ensaladas y Aderezos
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EL HÁBITO DEL BUEN VIVIR 2015.

RADIO MUJER Y CACAHUATES USA PRESENTAN:

LETY OROZCO DE HUERTA.

LISTONES DE CALABACITA ITALIANA CON PESTO DE CACAHUATE

(Ensalada simple)

Ingredientes:

1 taza de cacahuate horneado sin sal

¼ taza queso parmesano recién rallado

1 diente de ajo grande

1 pizca hojuelas de peperoncino

2 cdas jugo de limón

¼ cta sal

1/3 taza aceite de oliva extra virgen

¼ taza hojas de albahaca fresca.

5 calabacitas lavadas y cortadas en listones.

 

 

-en un procesador coloque el cacahuate, ajo, queso, hojuelas de chile y procese hasta que el cacahuate se triture bien.

-añada el jugo de limón, sal, albahaca y aceite de oliva y procese de nuevo por un minuto o hasta que todo esté integrado.

-vacié a un recipiente y reserve.

-corte los extremos de las calabacitas y con una mandolina o un pelapapas,  corte tiras lo más delgadas posibles y coloque como vayan cayendo sobre los platos de sus comensales.

-sirva una cucharada de pesto y adorne con hojas de albahaca y 3 ó 4 cacahuates enteros.

-disfrute.

*esta ensalada prepárela casi al momento de comer.

 

TACOS DE CHAMOY, CACAHUATE Y VEGETALES.

(Compuesta)

1 paquete de tortillas de chamoy (morelianas)

1 jícama rallada

2 zanahorias ralladas.

1 pepino sin semillas rallado

1 paquete cacahuate enchilado

1 taza chamoy líquido

Limón el necesario

-coloque en cada plato dos tortillas de chamoy y rellene con la zanahoria, pepino y jícama rallada.

-en un recipiente combine jugo de limón y salsa chamoy a su gusto, bañe los tacos con esta salsa.

-agregue ½ cda de cacahuate enchilado a cada taco y a disfrutar.

Ideal para fiestas infantiles, snacks, botanita futbolera.

 

VINAGRETA DE MANGO LETY.

180 ml. Pulpa de mango paraíso.

40 ml. Vinagre de vino blanco.

2 ml. Salsa soya.

1 pizca azúcar.

20 gr. cebolla picada.

20 gr. chile jalapeño crudo sin semillas.

20 ml. Aceite oliva.

80 ml. Aceite de maíz o de canola.

Licuar todo y refrigerar.

Acentuar sabor con pimentón.

-licuar todos los ingredientes menos el aceite.

-emulsionar con el aceite una vez formada la mezcla.

-refrigerar.

-servir sobre su combinación favorita de hojas verdes, frutas, vegetales y la sugerencia es utilizar cacahuate que es el toque crocante, delicioso, versátil y económico.

 

VINAGRETA DE TAMARINDO.

Ingredientes:

½ ajo machacado.

½ taza  de pulpa de tamarindo.

2 cdas. Jugo de chiles chipotles.

½ taza jugo de naranja agria.

Un chorrito si es necesario de vinagre blanco.

½ taza aceite de oliva.

 

-mezclar primero los ácidos con sal y pimienta.

-añadir el aceite sin dejar de mover.

-una vez emulsionada, rectificar de sal y refrigerar.

 

CARACTERISTICAS  PARA ARMAR TUS ENSALADAS:

A) Que tenga variedad de nutrientes, tanto hidratos de carbono, proteínas, así como vitaminas y minerales y grasas mono ó poli- insaturadas de preferencia y en menor cantidad (fíjate en los colores)

B) Combina siempre diferentes alimentos de la tabla, es importante darle al cuerpo fitonutrientes que le otorgan a tu cuerpo beneficios extras.

C) Cuida el equilibrio de tu ensalada, si consumes un aderezo o vinagreta, con semillas, no aumentes el aporte de calorías de grasa sea en aceites o frutos secos o semillas.

D) Aprovecha lo que el campo y tu región te ofrecen, será económico, y fresco. Recuerda el campo no se equivoca, ofrece al cuerpo lo que necesita cada época del año.

E) Prepara tus ensaladas con productos frescos y trata de comerlos lavados, desinfectados y en su mayoría crudos si tu dieta te lo permite.

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Sugerencias de Lety

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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