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ENSALADA VERDE CON ARÁNDANOS

05 de Nov de 2014 Ensaladas y Aderezos
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ENSALADA VERDE.

Ingredientes:

4 tazas de mezclum de hojas verdes (espinacas, arugula, lechugas)

1 taza jícama cortada en juliana delgada

3 rábanos rebanados

¼ taza arándanos deshidratados

1 mandarina en gajos

2 ó 3 tiras de Tocino frito desmenuzado

VINAGRETA DE ARÁNDANOS CON BALSÁMICO.

*MERMELADA.

Ingredientes.

• 1 taza de arándanos frescos o deshidratados.

• ½ taza jugo de arándanos natural con o sin  azúcar.

• ½ taza de azúcar o sustituto

• 1 pizca generosa de sal.

*se puede utilizar la salsa de arándanos de lata o la jalea, funcionan muy bien cuando no se tiene tiempo o el fruto en casa.

-cocinar todos los ingredientes hasta que tenga consistencia de mermelada.

-cuando empiecen a explotar los arándanos, machacar la fruta para que tenga consistencia de jalea, salsa espesa o mermelada.

VINAGRETA.

Ingredientes:

• 2 cdas. mermelada de arándano. O de jalea de arándanos de lata.

• 2 ctas. vinagre balsámico.

• Sal y pimienta.

• 1 d. ajo machacado.

• ¼ cta. mostaza dijon.

• ½ taza aceite de oliva.

*en esta temporada otoñal, el jugo de mandarina le da excelente sabor, puedes añadirle un poco y verás el cambio delicioso que le das.

-mezcle la sal, pimienta, ajo y mostaza con la mermelada.

-incorpore el vinagre y revuelva bien.

-pruebe para que ajuste el sazón a su gusto.

-añada sin dejar de batir el aceite, si desea más ligero, agregue más.

-refrigere hasta el momento de servir en una ensalada fresca de lechugas, frutas y quesos.

-va muy bien con ajonjolí, tocino, espinacas, jitomate, champiñones, etc.

Prepare en un platón las hojas verdes y distribuya la jícama, las rebanadas de rábano y gajos de mandarina, así como los arándanos, bañe con la vinagreta y por último decore con el tocino desgrasado y crujiente, si desea refuerce su plato de comida con el toque de unos cuantos cacahuates si lo sirve con el plato principal que compartí de pollo.

Recuerde que los arándanos los encuentra deshidratados sin azúcar, especial para personas que viven con diabetes, y los cacahuates tienen un I.G.  bajo, menor a 20, por lo que su ingesta de 30 gr. está permitida en cualquier persona. Disfruten su comida, una rica crema de verduras calientita en este tiempo que empieza el frío, caerá muy bien a la familia y añades vegetales que necesitamos para consumir las cantidades de fibra y vitaminas y minerales que todos necesitamos!

Suerte y un fuerte abrazo.

Lety de Huerta.

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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