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ENSALADA VERDE CON ARÁNDANOS

05 de Nov de 2014 Ensaladas y Aderezos
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ENSALADA VERDE.

Ingredientes:

4 tazas de mezclum de hojas verdes (espinacas, arugula, lechugas)

1 taza jícama cortada en juliana delgada

3 rábanos rebanados

¼ taza arándanos deshidratados

1 mandarina en gajos

2 ó 3 tiras de Tocino frito desmenuzado

VINAGRETA DE ARÁNDANOS CON BALSÁMICO.

*MERMELADA.

Ingredientes.

• 1 taza de arándanos frescos o deshidratados.

• ½ taza jugo de arándanos natural con o sin  azúcar.

• ½ taza de azúcar o sustituto

• 1 pizca generosa de sal.

*se puede utilizar la salsa de arándanos de lata o la jalea, funcionan muy bien cuando no se tiene tiempo o el fruto en casa.

-cocinar todos los ingredientes hasta que tenga consistencia de mermelada.

-cuando empiecen a explotar los arándanos, machacar la fruta para que tenga consistencia de jalea, salsa espesa o mermelada.

VINAGRETA.

Ingredientes:

• 2 cdas. mermelada de arándano. O de jalea de arándanos de lata.

• 2 ctas. vinagre balsámico.

• Sal y pimienta.

• 1 d. ajo machacado.

• ¼ cta. mostaza dijon.

• ½ taza aceite de oliva.

*en esta temporada otoñal, el jugo de mandarina le da excelente sabor, puedes añadirle un poco y verás el cambio delicioso que le das.

-mezcle la sal, pimienta, ajo y mostaza con la mermelada.

-incorpore el vinagre y revuelva bien.

-pruebe para que ajuste el sazón a su gusto.

-añada sin dejar de batir el aceite, si desea más ligero, agregue más.

-refrigere hasta el momento de servir en una ensalada fresca de lechugas, frutas y quesos.

-va muy bien con ajonjolí, tocino, espinacas, jitomate, champiñones, etc.

Prepare en un platón las hojas verdes y distribuya la jícama, las rebanadas de rábano y gajos de mandarina, así como los arándanos, bañe con la vinagreta y por último decore con el tocino desgrasado y crujiente, si desea refuerce su plato de comida con el toque de unos cuantos cacahuates si lo sirve con el plato principal que compartí de pollo.

Recuerde que los arándanos los encuentra deshidratados sin azúcar, especial para personas que viven con diabetes, y los cacahuates tienen un I.G.  bajo, menor a 20, por lo que su ingesta de 30 gr. está permitida en cualquier persona. Disfruten su comida, una rica crema de verduras calientita en este tiempo que empieza el frío, caerá muy bien a la familia y añades vegetales que necesitamos para consumir las cantidades de fibra y vitaminas y minerales que todos necesitamos!

Suerte y un fuerte abrazo.

Lety de Huerta.

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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