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CHUTNEYS MANGO Y BETABEL!

18 de Jul de 2014 Ensaladas y Aderezos
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CHUTNEY DE MANGO VERDE.


Ingredientes:
6 mangos verdes (aprox. 2,6 K)
1 cebolla grande finamente picada.
170 ml. Vinagre blanco.
115 gr. azúcar moscabada.
185 gr. azúcar.
2 ctas. Jengibre en polvo.
2 ctas. Garam marsala (especias de la India)

-pele los mangos, separe la pulpa y córtela en trozos de 1 cm. Acomode en una cazuela grande.
-añada el resto de los ingredientes a la cazuela y una cda. De sal de grano de preferencia.
-remueva a fuego medio, sin dejar hervir, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
-cuando alcance el punto de ebullición, baje el fuego y cocine a fuego muy bajo, por 45 minutos, moviendo de vez en vez, hasta que la mezcla esté espesa y pulposa (como deshecha).
-tenga listos frascos esterilizados y vacié el chutney inmediatamente, déjelos boca abajo 2 minutos y luego voltéelos y déjelos enfriar completamente. Etiquete  con la fecha del envasado.
-si los guarda un mes, antes de abrirlo tendrá un chutney delicioso y especiado, en su despensa, en un lugar fresco y oscuro, duran hasta 12 meses.
-recuerde que una vez abierto debe refrigerarlo.

CONDIMENTO DE BETABEL.
Ingredientes:
750 gr. betabel pelado y groseramente rallado.
1 cebolla picada.
400 gr. manzana verde pelada.
410 ml. Vinagre blanco.
95 gr. azúcar moscabado.
125 gr. azúcar.
2 cdas. Jugo de limón.

-mezcle todos los ingredientes en una cacerola grande y añada 2 ctas de sal y lleve al fuego, sin que hierva a que se desbarate el azúcar y la sal.
-una vez que esto pase y luego, empiece a hervir, baje el fuego y cocine 20 a 25 min. hasta que el betabel y la cebolla estén tiernos, la mezcla se reduzca y espese.
-recuerde que la manzana también soltará mucho jugo.
-viértala inmediatamente en frascos esterilizados y tape, deje boca abajo 2 minutos y luego vuelva a ponerlos de pie y déjelos enfriar por completo.
-etiquete y recuerde, si los deja en su despensa un mes antes de abrir, estarán más ricos y concentrados los aromas y sabores.
Una vez abierto se conserva 6 semanas en el refrigerador.
-no los contamine, siempre con cucharas limpias.

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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