ENSALADA DE LECHUGAS, PERAS Y GORGONZOLA.
Ingredientes:
12 corazones de lechuga o mezcla de hojas verdes a su elección.
80 gr. queso gorgonzola.
250 gr. nuez picada.
2 peras anjou verdes.
1 pera anjou roja.
ADEREZO:
9 cdas. Aceite oliva extra virgen.
10 d. ajo con piel asados a caramelizar.
3 cdas. Miel.
3 cdas. Vinagre manzana.
1.5 cdas. Mostaza Dijón.
Sal y pimienta.
-en un horno precalentado a 180°C colocar en charolita los dientes de ajo con piel y el aceite, cubrir con aluminio (papel) y hornear 30, 35 min. aprox.)
-enfriar y pélar los ajos, conservar el aceite.
-sumergir los corazones de lechuga en agua helada o las hojas para que estén crujientes.
-y luego de unos minutos escurrir bien.
ADEREZO:
-en la licuadora colocar ajos, mostaza, miel, vinagre y licuar sin apagar, incorporar el aceite.
-sazonar con sal y pimienta.
MONTAJE:
INDIVIDUAL:
En cada plato blanco de preferencia, colocar un corazón de lechuga, gajos de peras, aprox. Media pera en cada plato, nueces en mitades tostadas.
-Bañar con aderezo. Y espolvorear con el queso.
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