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ENSALADAS BORNER.

31 de Mar de 2014 Ensaladas y Aderezos
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BORNER. LA MEJOR RECOMENDACIÓN DE LETY DE HUERTA.
CORTADORES Y REBANADORES DE VERDURAS.
PRESENTA:

CARPACCIO DE VERDURAS.
INGREDIENTES                                    ADEREZO
4 Calabazas italianas                         1 Taza de aceite de olivo extra-virgen
1 Chayote grande                              1  Cucharada de mostaza
6 Champiñones Grandes                    1/3 de Taza de vinagre balsámico
Queso parmesano Rallado                 1 Cdta. De Azúcar
1 Cda. De consomé de pollo en polvo.

PREPARACION:
-Se rebanan finamente a lo largo las calabacitas y  los champiñones en el REBANADOR V3 o V5 de BORNER.
-Los chayotes se rallan con el rallador ROKO y con el CURLY se ralla el queso parmesano.
-En un platón  se van acomodando primero las calabazas encima el chayote y por último los champiñones, se baña con un poco del aderezo y encima se le pone el queso parmesano.

Aderezo:
-En el vinagre disolver el azúcar, la mostaza y el jugo sazonador.
-con un tenedor o batidor de globo, añadir el aceite y sin dejar de moer, emulsionar.
-aderezar 10 min. Antes de servir en Carpaccio.

 

ENSALADA JARDINERA                                                               ADEREZO

100 grs. De Champiñones                                                    Vinagreta igual a la de Carpaccio
1 Pimiento Rojo finamente rebanado
1 Pepino finamente rebanado en florecitas
1 Zanahoria Grande rallada
4 Cebollitas de Cambray rebanadas
Lechugas Surtidas
Espinacas

-En un platón acomode una cama de lechugas mixtas, intercale vegetales rebanados variados para darle color.
-en la parte superior permita que se vean los champiñones y las cebollitas.
-bañe con el aderezo.


ENSALADA DE LECHUGA Y FRUTAS
INGREDIENTES                                                                                           ADEREZO:
Lechugas mixtas.                                                                                    ½ Taza de aceite de olivo  espinacas                                                                                                  extra-virgen
1 Manzana roja                                                                                       ½ Taza de aceite de maíz
1 Pera                                                                                                        1 Cdta. De mostaza
1 Chayote                                                                                                  2 Cebollitas de Cambray sin rabo
1 Mango petacón en su punto                                                              ½ Cda. De aceite de ajonjolí
¼ de Taza de vinagre Balsámico
1 Cda. De consomé de pollo.
Sal y Pimienta
PREPARACION:
-Rallar la manzana,  la pera sin pelar y el mango con el REBANADOR BORNER V3 o V5 en juliana fina, los chayotes se rallan en el RALLADOR ROKO de BORNER.
-Se acomodan las lechugas y se mezclan con las frutas.
-añadir el aderezo y mezclar bien.
-adornar con  arándanos,  nuez  de la India y  nuez garapiñada picada en trozos grandes.

Para el aderezo se licua todo y al final se le agrega el aceite en forma de hilo.


CEVICHE DE JICAMA
INGREDIENTES
1 Jícama grande
3 Jitomates picados en cuadritos
1 Chile Jalapeño picado
½ Cebolla en cuadritos finos
¼ de taza de Cilantro
2 Cdas. De Chile jalapeño de lata picados
2 Cdas. De vinagre de los chiles
¼ de Taza de salsa de soya
Jugo de limón al gusto
Sal y Pimienta


PREPARACION 
-Rallar la jícama con el CORTADOR V3 o V5 DE BORNER, picar jitomate cebolla y chiles finamente con el CORTADOR V3 o V5 de BORNER.
-Aparte, mezclar el jugo de limón,  salsa de soya,  jugo de limón, vinagre de los chiles y  chiles picaditos.
-Bañar con el aderezo de limón, probar y checar sazón. Se puede agregar más limón o salsa de soya al gusto.
Puedes sustituir la jícama por pepinos, coliflor, calabacitas o la verdura de tu preferencia.
Se mantiene por un mes en refrigeración y en tiempo de calor resulta muy fresco.

Los invito a conocernos, llámanos a: BORNER
Con Gaby Topete.
Tel. 31-22-98-55.
e-mail: gaby _topete_1@hotmail.com
www.cortadoresyrebanadoresdeverduras.com
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QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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