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ENSALADAS BORNER.

31 de Mar de 2014 Ensaladas y Aderezos
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BORNER. LA MEJOR RECOMENDACIÓN DE LETY DE HUERTA.
CORTADORES Y REBANADORES DE VERDURAS.
PRESENTA:

CARPACCIO DE VERDURAS.
INGREDIENTES                                    ADEREZO
4 Calabazas italianas                         1 Taza de aceite de olivo extra-virgen
1 Chayote grande                              1  Cucharada de mostaza
6 Champiñones Grandes                    1/3 de Taza de vinagre balsámico
Queso parmesano Rallado                 1 Cdta. De Azúcar
1 Cda. De consomé de pollo en polvo.

PREPARACION:
-Se rebanan finamente a lo largo las calabacitas y  los champiñones en el REBANADOR V3 o V5 de BORNER.
-Los chayotes se rallan con el rallador ROKO y con el CURLY se ralla el queso parmesano.
-En un platón  se van acomodando primero las calabazas encima el chayote y por último los champiñones, se baña con un poco del aderezo y encima se le pone el queso parmesano.

Aderezo:
-En el vinagre disolver el azúcar, la mostaza y el jugo sazonador.
-con un tenedor o batidor de globo, añadir el aceite y sin dejar de moer, emulsionar.
-aderezar 10 min. Antes de servir en Carpaccio.

 

ENSALADA JARDINERA                                                               ADEREZO

100 grs. De Champiñones                                                    Vinagreta igual a la de Carpaccio
1 Pimiento Rojo finamente rebanado
1 Pepino finamente rebanado en florecitas
1 Zanahoria Grande rallada
4 Cebollitas de Cambray rebanadas
Lechugas Surtidas
Espinacas

-En un platón acomode una cama de lechugas mixtas, intercale vegetales rebanados variados para darle color.
-en la parte superior permita que se vean los champiñones y las cebollitas.
-bañe con el aderezo.


ENSALADA DE LECHUGA Y FRUTAS
INGREDIENTES                                                                                           ADEREZO:
Lechugas mixtas.                                                                                    ½ Taza de aceite de olivo  espinacas                                                                                                  extra-virgen
1 Manzana roja                                                                                       ½ Taza de aceite de maíz
1 Pera                                                                                                        1 Cdta. De mostaza
1 Chayote                                                                                                  2 Cebollitas de Cambray sin rabo
1 Mango petacón en su punto                                                              ½ Cda. De aceite de ajonjolí
¼ de Taza de vinagre Balsámico
1 Cda. De consomé de pollo.
Sal y Pimienta
PREPARACION:
-Rallar la manzana,  la pera sin pelar y el mango con el REBANADOR BORNER V3 o V5 en juliana fina, los chayotes se rallan en el RALLADOR ROKO de BORNER.
-Se acomodan las lechugas y se mezclan con las frutas.
-añadir el aderezo y mezclar bien.
-adornar con  arándanos,  nuez  de la India y  nuez garapiñada picada en trozos grandes.

Para el aderezo se licua todo y al final se le agrega el aceite en forma de hilo.


CEVICHE DE JICAMA
INGREDIENTES
1 Jícama grande
3 Jitomates picados en cuadritos
1 Chile Jalapeño picado
½ Cebolla en cuadritos finos
¼ de taza de Cilantro
2 Cdas. De Chile jalapeño de lata picados
2 Cdas. De vinagre de los chiles
¼ de Taza de salsa de soya
Jugo de limón al gusto
Sal y Pimienta


PREPARACION 
-Rallar la jícama con el CORTADOR V3 o V5 DE BORNER, picar jitomate cebolla y chiles finamente con el CORTADOR V3 o V5 de BORNER.
-Aparte, mezclar el jugo de limón,  salsa de soya,  jugo de limón, vinagre de los chiles y  chiles picaditos.
-Bañar con el aderezo de limón, probar y checar sazón. Se puede agregar más limón o salsa de soya al gusto.
Puedes sustituir la jícama por pepinos, coliflor, calabacitas o la verdura de tu preferencia.
Se mantiene por un mes en refrigeración y en tiempo de calor resulta muy fresco.

Los invito a conocernos, llámanos a: BORNER
Con Gaby Topete.
Tel. 31-22-98-55.
e-mail: gaby _topete_1@hotmail.com
www.cortadoresyrebanadoresdeverduras.com
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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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